Mausteinen aprikoosilammaspata

Citymarketista löytyi karitsanpaistia ja täytyihän sellainen ottaa mukaan (vaikka muovissa olikin, mutta sentään "vakuumimuovissa" eikä liian isossa paketissa + tyynnytin mieltäni toteamalla, että jos olisin sen ostanut lihatiskiltä "ilman muovia", olisi se muovikääre ollut siellä lihatiskin roskiksessa, kun ei tuolta Uudesta-Seelannista asti ilman muovia lihaa tule...). Paistista syntyi aprikoosilammasta (rojekti-vihkoista), joka oli todella makoisaa. Myös syömään houkuttelemani kaveri antoi arvoa mausteiselle padalle, oli mielestänsä parasta lammasta mitä hän on ikinä syönyt (tosin ei kuulemma ollut aiemmin syönyt hyvää lammasta, joten täytyy varmaan hälle kokkailla joskus myös jotain lampaanfilettä, jotta saa vähän vertailupohjaa). Tämä pata sopii oivasti pimeneviin syysiltoihin, sillä mausteseoksesta tulee jo joulu mieleen :) .

Mausteinen aprikoosilammas (n. 5-6 annosta)

1,5 kg luullista tai 1 kg luutonta lampaanpaistia
3 rkl öljyä
1 chili
1 kanelitanko
n. 1/2 tl neilikkaa (tai 5 kokonaista)
1 tl kardemummaa (tai kardemumman siemeniä)
2 tl tuoretta inkivääriä
2-3 valkosipulinkynttä
150 g kuivattuja aprikooseja
2 sipulia (150-200 g)
1 tlk tomaattipyreetä (70 g)
n. 2 dl vettä
suolaa
1 rkl viinietikkaa
(sokeria)

1. Poista lihasta luut ja paloittele se annospaloiksi.
2. Pilko chili, raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli (sekä murskaa neilikat ja kardemumma).
3. Kuumenna öljy padassa ja kiehauta mausteet (ei suolaa) siinä, älä polta!
4. Nosta mausteet lautaselle ja ruskista lammas mausteöljyssä, laita mausteet takaisin.
5. Lisää aprikoosit, silputtu sipuli, tomaattipyre ja vähän vettä sekä suola.
6. Hauduta vähintään 1 h miedolla lämmöllä tai uunissa 200 asteessa kannen alla.
7. Poista kanelitanko ja viimeistele maku viinietikalla (ja ripauksella sokeria).


Tarjosin lammaspadan uunijuuresten ja kesäkurpitsa-kurkkuraasteen sekä punaviinin kanssa. Tässä perinteisen lautaskuvan lisäksi myös kuva ruokapöydästä (huomaa upea "kukkakimppu" palsternakanoksista XD ).