Kurttuinen lihawokki

Olen yrittänyt kokeilla uusia kasviksia ruuanlaitossa ja tällä kertaa kokeilukasvikseksi valikoitui kurttukaali. Etsiskelin kivaa ohjetta, jossa sitä voisi käyttää, ja löysin Varpu Tavin, Anja Nystenin ja Toomas Tuohikorven kirjasta Laihdu ilman näkää - hiilihyrdaattitietoista kotiruokaa tämän hauskan ja helpon wokin. Se sopi viikon ruokiin erittäin hyvin, sillä minulla oli myös pakastimessa naudan ulkofilesuikaletta, joka oli jäänyt yli tehdessäni kokonaisesta ulkofileestä pihvejä. Ohje oli jo valmiiksi niin hyvä, että muokkaukset koskivat lähinnä määrien sovittamista omaan käyttöön sopivaksi.

Kurttuinen lihawokki (4 annosta) ***

800 g kurttukaalia
600 g naudan filettä
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 dl lihalientä (itse tehtyä, Puljongin tai hätätilassa vettä + fondia)
pari kourallista auringonkukansiemeniä
suolaa, pippuria

1. Suikaloi kurttukaali ja liha, ruskista lihasuikaleet nopeasti rasvassa isossa pannussa tai kasarissa.
2. Lisää lihaliemi ja anna lihan hautua hetken aikaa.
3. Lisää kaali ja kääntele, hauduta muutama minuutti ja mausta, ripota pinnalle auringonkukansiemeniä.

Kolmen sipulin keitto

Jälleen on ollut taukoa reseptien kirjoittelussa... Nyt kuitenkin on työt alkaneet ja sen myötä paluu arkeen, joten varmasti plokipäivityksiäkin tulee taas vähän säännöllisemmin. Tässä ensimmäisenä nopea keitto, joka on jo jonkun aikaa sitten testattu mutta jäänyt kirjoittamatta tänne.

Kolmen sipulin keitto (2-3 annosta) **

5 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
1 pss (400 g) peruna-purjosekoitusta
3 valkosipulinkynttä
1/2 rs (100 g) ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria
ruohosipulia

1. Kiehauta vesi, lisää fondi, jäiset kasvikset ja hienonnettu valkosipuli, anna kiehua n. 10 min.
2. Soseuta keitto ja sulata siihen tuorejuusto, mausta pippurilla ja koristele ruohosipulisilpulla.

Parsakaalipesto

Aiemmin postaamassani munapastassa oli huonot kuvat ja halusin tehdä siitä uusintaversion (jotta siis pääsisin ottamaan parempia kuvia). Siksipä päätin kokeilla tällaista parsakaalista tehtyä pestoa sen seuraksi. Tätä voisi käyttää ihan peston tapaan ikään kuin maustesoseena, mutta koska parsakaali ei ole niin intensiivisen makuista kuin pelkkä basilika, tämä pesto toimii myös pastan kastikkeena ihan yksinäänkin ja silloin sitä saa lappaa pastan sekaan ihan reilusti. Annoskoko on merkitty pastakastikkeena käytettäväksi, maustekastikkeena muun ohessa tätä toki riittää useammallekin.

Parsakaalipesto (2-3 annosta) ***

400 g parsakaalia
4 rkl oliiviöljyä
n. 1 dl parmesanraastetta
4 rkl pinjansiemeniä
basilikaa (maun mukaan)
(1-2 valkosipulinkynttä)
2 tl sitruunamehua
suolaa, pippuria

1. Keitä paloiteltu parsakaali kypsäksi, ota keitinvesi talteen.
2. Soseuta pestoaineet, lisää tarvittaessa parsakaalien keitinvettä sopivan koostumuksen saamiseksi.


Tarjosin parsakaalipestoa munapastan ja parmesanlastujen kanssa.

Tomaattipihvit

Tähän aikaan vuodesta on tomaateissa hyvät valikoimat. Siksi kannattaa kokeilla myös muitakin tomaattilajikkeita kuin vain sitä "perustomaattia" ja "pikkutomaattia". Valitettavasti muita lajikkeita ei ihan joka kaupasta saa, kun valikoima on vain sitä samaa ympäri vuoden. Jos harvinaisempia lajikkeita ei kukaan osta ja kysele, ei niitä kauppoihin tule tarjolle. Rohkeasti siis laittamaan palautetta omaan kauppaan sekä kirjallisesti pyytämällä lisää vaihtoehtoja että myös ostamalla sitten niitä muitakin lajikkeita, jos niitä vaan on tarjolla. Onneksi edes "pihvitomaattia" saa vähänkin isommista kaupoista, joten niitä ostamalla voi helposti aloittaa "uusien" tomaattilajikkeiden testauksen. Ja jos miettii mitä niistä pihvitomaateista sitten voisi tehdä, niin tässä on yksi oiva resepti. Tomaattipihvit voi syödä joko lisukkeena tai pääruokana jonkun sopivan proteiinipitoisen lisukkeen kanssa.

Tomaattipihvit (3-4 annosta) ***

3-4 pihvitomaattia (n. 150 g tomaattia / annos)
1-2 munaa
1 punasipuli
2 tl kuivattua basilikaa
suolaa
n. 1 dl mantelijauhoja tai korppujauhoja tms.
voita

1. Viipaloi tomaatit n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi.
2. Riko muna lautaselle ja riko rakenne haarukalla.
3. Laita jauhot lautaselle, sekoita niihin sipuli, suola ja basilika.
4. Kastat tomaatit ensin munassa ja sitten jauhoseoksessa, paista voissa pannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta.


Söimme tomaattipihvejä paahtopaistin lisukkeena.

Mansikka-briesalaatti

Mansikka-aika alkaa jo olla ohi, mutta vielä ehtii tätä salaattia kokeilla. Toimii kevyenä pääruokana, lisukkeena tai jopa jälkkärinä. Määrät on aika noin määriä, ei kannata ihan liikaa tuijottaa niitä vaan tehdä fiiliksen ja käyttötarkoituksen mukaan (pääruokaan enemmän juustoa, jälkkäriin enemmän mansikkaa).

Mansikka-briesalaatti (4 annosta) ***

n. 1 ruukku jääsalaattia
n. 1 ruukku tammenlehväsalaattia
n. 1/2 kurkku
n. 1/2 l (250 g) mansikoita
1 pkt (200 g) briejuustoa
pinjansiemeniä
balsamicoa

1. Revi salaatit vadille tai lautasille, asettele päälle suikaloitu kurkku, lohkotut mansikat ja paloiteltu brie.
2. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä ja mausta balsamicolla.

Munakokkelia ja kinkkua

Kerran kuussa on munapäivä eli se päivä kun haen uuden erän Friidoja. Päivälliseksi munapäivänä on sitten tietysti ruokaa munista. Tämä italialainen resepti on tarkoitettu alkupalaksi kuudelle mutta toimii myös 3-4 hengen ruokana salaatin kera tarjoiltuna.

Munakokkelia ja kinkkua (3-4 / 6 annosta) **

Anelli di prosciutto farciti

3 (n. 300 g) sipulia
1 dl valkoviiniä
6 munaa
1 dl kermaa
12 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
voita
suolaa, pippuria

1. Kuori ja leikkaa sipuli neljäksi lohkoksi, viipaloi lohkot.
2. Kuumenna sipuli pannulla voissa, mausta suolalla ja pippurilla, lisää viini ja anna muhia al dente (napakoiksi).
3. Sekoita munat ja kerma, mausta ja paista kokkeliksi.
4. Jaa kokkeli keoksi, pyöritä kinkkusiivut ympärille renkaiksi ja asettele sipuli viereen tai kasojen keskelle.

Raputäyte

Nopea ja helppo rapukastike kasvisruuan proteiinilisäksi tai esimerkiksi lettujen täytteeksi. Maku oli aika intensiivinen, joten kannattaa tarjota jokun aika miedon ja neutraalin makuisen lisukkeen kanssa. Annosmäärä riippuu käyttötarkoituksesta, kasvisruuan proteiinilisänä meni kahdelle mutta lettutäytteenä tms. riittäisi varmaan neljällekin.

Raputäyte (2-4 annosta) **

200 g keitettyjä ja puhdistettuja ravunpyrstöjä tai katkarapuja
2 salottisipulia
tilkka konjakkia tai brandya
30 g voita
1/2 dl tomaattimurskaa tai -pyrettä
cayennepippuria
suolaa
(tilkka vettä tai rapujen lientä)

1. Kuullota hienonnettu sipuli voissa.
2. Lisää loput aineet ja kypsennä nopeasti pienellä lämmöllä, lisää nestettä tarvittaessa.



Tarjosin raputäytettä kukkakaali-perunacurryn kanssa, mutta yhdistelmä ei ollut oikein toimiva... maistuivat paremmilta yksittäin. Täytyy joskus kokeilla jotain muuta lisuketta.

Kukkakaali-perunacurry

Jälleen perunaresepti, tosin tässä(kin) reseptissä peruna on helppo korvata jollain muulla sopivan miedon makuisella juureksella (lanttu, maa-artisokka) jos haluaa vähentää ohjeen hiilihydraatteja. Vaikka ohjeessa on käytetty paljon mausteita, ei maku tässä curryssä ole silti kovin vahva, joten tämä sopisi hyvin paitsi pääruuaksi niin myös lisukkeeksi intialaistyyppisille maustetuille ruuille.

Kukkakaali-perunacurry (3-4 annosta) **

300-400 g perunoita
1 kukkakaali (n. 600 g)
1 pieni sipuli
3 rkl öljyä
1 tl (mustia) sinapinsiemeniä
1/4 tl kurkumaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
n. 1 cm pala inkivääriä
1/2 tl garam masalaa
1/2 chili
1 tomaatti
1 1/2 dl vettä
suolaa, garam masalaa

1. Pilko perunat suupaloiksi, lohko kukkakaali kukinnoiksi ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy pannussa, lisää sinapinsiemenet ja kun ne alkavat ritistä, lisää perunat ja sipuli.
3. Hienonna tomaatti ja chili, lisää ne ja mausteet pannulle kun perunat ovat saaneet hieman väriä.
4. Lisää kukkakaali sekä vesi ja sekoita hyvin, kypsytä kannen alla miedolla lämmöllä n. 15 min.
5. Ripottele tarjottaessa pinnalle garam masalaa.


Tarjosin kukkakaali-perunacurryn lisänä raputäytettä, mutta se ei ollut oikein hyvä yhdistelmä...

Vihreä valkosipulikeitto

Elokuun jo lähestyessä alkaa uusien kasvisten määrää koko ajan kasvaa. Tässä iloisen vihreässä ja raikkaassa keitossa on useita heinäkuussa satokautensa aloittavia kasviksia. Omaan keittoon tosin pujahti mukaan yksi värivirhe, kun kaupassa ei ollut vihreää chiliä suomalaisena. Keiton kanssa kannattaa jälleen natustella jotain rasva- ja proteiinilisää, jotta saa tasapainoisen ateriakokonaisuuden aikaiseksi.

Vihreä valkosipulikeitto (3-4 annosta) **

1 pieni kesäkurpitsa (n. 150 g)
1 pieni kyssäkaali (n. 200 g)
1 pieni purjo (n. 100 g)
1 vihreä paprika (n. 150 g)
1 l kasvislientä (esim. vesi + kasvisfondi)
1 rkl pilkottua valkosipulia tai valkosipulirouhetta tai -jauhetta
1 vihreä chili
1 rkl tilliä
1 rkl kirveliä
(suolaa, pippuria)
(marinoituja valkosipuleita)

1. Raasta kesäkurpitsa ja kyssäkaali karkeaksi raasteeksi, pilko paprika ja leikkaa purjo renkaiksi.
2. Kuumenna kasvisliemi, lisää kasvikset, valkosipuli ja pikkottu chili, keitä n. 20 min.
3. Lisää tilli ja kirveli, tarkista maku (ja tarjoa valkosipuleiden kanssa).


Tarjosin keiton Risentan siemennäkkileivän ja juustosiivujen kanssa. Risentan siemennäkkileipä on kätevä valmis jauhoton siemensekoitus, johon lisätään vain vesi ja öljy ja paistetaan uunissa. Todella hyvää ja kätevä silloin kun ei jaksa itse sekoitella taikinoita vhh-leipään. Tässä vielä Hellapoliisin kirjoitus seoksesta niille, joille ei tuo toinen kotimainen taivu.

Gratiinikastike kasviksille

Erilaiset gratiinit ovat suosikkilisukkeitani, sillä niitä on helppo varioida saatavilla olevien kasvisten mukaan. Aiemmin olen jo postannut helpon gratiinin, joka nimensä mukaisesti on hyvin helppo ja nopeatekoinen. Tämä "oikea" gratiiniohje vaatii vähän enemmän tekemistä mutta on ainakin omasta mielestä vastaavasti myös mehukkaampi ja paremman makuinen. Ihan kaikkein karpein tämä versio ei ole (helppo gratiini on vähähiilarisempi) mutta ei sitä aina kaikkea niin tarkasti tarvitse laskea ;) .

Gratiinikastike kasviksille (3-8 annosta, kasvisten määrästä riippuen) ***

3 rkl voita
3 rkl jauhoja
4 dl täysmaitoa tai kerma-vesi-seosta
1 keltuainen
2 dl juustoraastetta + n. 1 dl pinnalle
suolaa, pippuria
erilaisia kasviksia 150-200 g / annos

1. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita nopeasti.
2. Lisää neste koko ajan sekoittaen, keitä n. 5 min.
3. Sekoita joukkoon keltuainen ja mausteet.
4. Lisää juustoraaste ja kaada kastike juuri ja juuri kypsäksi keitettyjen (tms. ) kasvisten päälle vuokaan.
5. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja gratinoi vuokaa 250 asteessa n. 5 min. ylätasolla, kunnes kastike on saanut pintaansa kullanruskeita täpliä.


Tein kuvauksissa käytetyn gratiinin parsakaalista, kukkakaalista ja porkkanasta ja tarjosin sen kana-luumupadan kanssa.

Kana-luumupata

Nyt on luumutkin sesongissa (tosin ulkomaiset, mutta kohtapuoleen on kotimaisetkin), joten tässä kiva helppo kanapata johon niitä voi käyttää.

Kana-luumupata (3-4 annosta) **

2 sipulia
400 g broilerin filesuikaleita
(1 rkl jauhoja tai muuta suurustetta)
3 dl kanalientä
4 luumua
1 dl (n. 1/2 prk) ranskankermaa
suolaa, pippuria
öljyä tai voita

1. Lohko sipulit ja kuullota ne rasvassa, lisää broilerit ja paista hetki.
2. Lisää kanaliemi, mausteet ja lohkotut luumut (sekä suuruste), keitä n. 5-10 min.
3. Lisää ranskankerma ja tarkista maku (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria).


Kana-luumupadan tarjosin kasvisgratiinin kanssa.

Munakoisokerrospasta

Tämän vuoden kesäkelit eivät ole olleet kasvisten kypsymiselle kovin hyvät, joten satokaudet kotimaisten kasvisten osalta ovat myöhässä. Kotimaista munakoisoakaan ei ole oikein kaupoissa näkynyt, joten tämän reseptin testaamisessa jouduin sitten tyytymään hollantilaiseen, vaikka kotimaista olisi aina mukavampi käytää. Pastakokeiluista tällä kertaa oli vuorossa tuorepasta kananmunasta, johon reseptin löysin Hiidenuhman sivuilta. Toimi todella hyvin joten jatkossa luulisin käyttäväni tätä ohjetta pastana tällaisissa pastapaistoksissa, joissa kesäkurpitsa ei oikein toimi vetisyyden takia. Kokeilla kuitenkin kannattaa erilaisia "pastoja" oman ruokavalionsa mukaisesti.

Munakoisokerrospasta (6-9 annosta) ***

Penne al forno con melanzane

1-2 pellillistä munapastaa tai 400 g pennepastaa tai vastaava määrä jotain muuta "pastaa"
2 (n. 700-800 g) munakoisoa

paistetut munakoisot itkemässä

400 g naudan jauhelihaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl (n. 70 g = 1 pieni tlk) tomaattipyrettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
tuoretta basilikaa
2 mozzarellapalloa (a 125 g)
150 g savujuustosiivuja
n. 2 dl parmesanraastetta
suolaa, pippuria
oliiviöljyä

1. Viipaloi munakoisot, paista öljyssä kullankeltaisiksi molemmilta puolilta, nostele sivuun ja ripota pinnalle suolaa.
2. Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä, lisää jauheliha ja ruskista, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää tomaattimurska ja -pyree (sekä tarvittaessa tilkka vettä), kiehuta hiljalleen ainakin 30 min.
4. Valmista pasta (jos käytät oikeaa pastaa, keitä sitä n. 3 min. ohjeaikaa vähemmän).
5. Sekoita puolet jauhelihakastikkeesta ja parmesanista sekä hienonnettu basilika pastan joukkoon.
6. Nosta voideltuun vuokaan kerroksittain pastaa, munakoisoja, mozzarellaa, jauhelihakastiketta ja savujuustoa.
7. Toista kerroksia ja levitä vielä päälimmäiseksi loput parmesanista, paista 180 asteessa n. 30 min.

Tuorepasta kananmunasta

Kun yrittää hyväkarpata sekä syödä gluteenittomasti ja kuitenkin samaan aikaan kokkailla erilaisia mielenkiintoisia reseptejä, tarvitsee hyvän pastankorvikkeen. Kesäkurpitsaspagetti toimii loistavasti alustana pastakastikkeelle mutta monesti se tekee erilaisista uunipastoista (lasagnet yms.) liian vetisiä. Ihan puhdas munapasta (ohut munakaslettu leikeltynä nauhoiksi) taas on välillä vähän liian munaisaa resepteihin, joissa jo on paljon proteiinia. Tämän hieman "kevyemmän" version munapastasta löysin Hiidenuhman sivuilta ja ihastuin siihen heti sitä kokeiltuani. Oma versioni on oikeastaan melkein suoraan sama kuin alkuperäinenkin, olen vain muuttanut ainesmäärät grammoihin, sillä teen aika paljon kokkailujani vaa'an avulla ja lisäksi uusimmat Friida-munat olivat hieman pienehköjä, joten niiden määrää piti säätää grammoissa.

Tuorepasta kananmunasta (2-3 annosta, käyttötarkoituksesta riippuen) ***

n. 220 g kananmunaa (n. 4 kpl)
125 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl (n. 33 g) psylliumia

1. Sekoita munat ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi, lisää psyllium ja anna turvota 10 min.
2. Kaada seos pellille öljytylle leivinpaperille ja painele se tasaiseksi toisen öljytyn leivinpaperin avulla.
3. Paista leivinpaperin alla ylätasolla 150 asteessa n. 10 min.
4. Irrota leivinpaperi varovasti, kääri taikina rullalle ja leikkele tagliatellemaiseksi nauhaksi.


Tasaisen koostumuksen seokseen saa helpommin, kun aloittaa notkistamalla tuorejuuston ja lisäämällä siihen sitten munat yksitellen. Ainakin ensimmäinen muna kannattaa sekoittaa tuorejuustoon huolella, niin tuorejuustosta ei jää klönttejä taikinaan. Psyllium lisätään taikinaan ja sekoitetaan huolella. Psyllium alkaa heti turvota ja tässä vaiheessa taikina on hyvin puuromaista.



Kun taikina on levännyt 10 min. ja psyllium turvonnut kunnolla, on taikinasta tullut koossa pysyvää. Taikina kaadetaan huolellisesti öljytylle leivinpaperille pellille ja päälle laitetaan toinen öljytty leivinpaperi. Taikina painellaan tasaiseksi levyksi. Taikina levittäytyy helposti, kun kädellä silittelee sitä. Jos johonkin kohtaan meinaa tulla reikä, se kuultaa kyllä läpi tummempana kohtana leivinpaperin alta. Taikinaa on helppo työnnellä öljyttyjen paperien välissä sinne minne haluaa, joten se on hyvin helppo muotoilla koko pellin kokoiseksi levyksi.

Pastalevy jää vaaleaksi kun sen päälle jättää paiston ajaksi leivinpaperin, jolla taikinaa levitteli. Nurkista voi katsoa, onko levy kypsä. Kypsän levyn annetaan jäähtyä hieman ja sitten poistetaan päälimmäinen leivinpaperi. Alemman leivinpaperin avulla levy kääritään rullalle ja sitten rulla leikataan nauhoiksi. Pastan voi käyttää heti tai säilyttää jääkaapissa pari päivää myöhempää käyttöä varten. Pellillisestä riittää 2-3 hengen pasta-annokseksi sellaisenaan, muuhun tarkoitukseen käyettäessä pitää vähän itse arvioida paljonko munapastaa tarvitsisi.

muokattu 29.7.2015: Lisätty paremmat kuvat ja teko-ohjeet

Kullankeltainen kasviskeitto

Helppo kasviskeitto, joka sopii pohjaksi myös kalakeitolle (mutta kun en voi sitä kalaa syödä, niin ei ole testattu).

Kullankeltainen kasviskeitto (3-6 annosta) **

2 rkl oliiviöljyä
1/4 g sahramia
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
3-4 perunaa tai n. 300 g lanttua
2 keltaista tai oranssia paprikaa
2 tomaattia
n. 1 1/2 l kasvislientä (vettä + fondia) tai kalalientä
timjamia
(suolaa, pippuria)

1. Hienonna valkosipuli, viipaloi sipuli, pilko perunat/lantut ja paprikat sekä lohko tomaatit.
2. Lisää sahrami, sipulit ja perunat/lantut kuumaan öljyyn, sekoittele hetki kunnes sahrami imeytyy.
3. Lisää tomaatit ja liemi, kypsennä n. 20 min. kannen alla kunnes perunat/lantut ovat melkein kypsät.
4. Lisää paprikat ja timjami, kypsennä vielä n. 5-10 min., tarkista kypsyys ja maku.


Jos käytät keittoa kalakeiton pohjana, lisää soppaan n. 600 g kalafilettä (esim. siikaa) paloina samaan aikaan paprikoiden kanssa.

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä

Tämä resepti ei nyt sinänsä ole oikeastaan edes mikään kunnollinen resepti, enemmänkin idea. Jos haluaa syödä tortilloita, mutta haluaa välttää tortillalettusia joko hiilarien tai gluteenin takia, voi tortillatäytteet syödä ihan hyvin sellaisenaan. Kun kasviksia laittaa riittävästi, tulee annoksesta vähän kuin salaatti. Haarukkaa tosin joutuu käyttämään mutta maku on yhtä hyvä kuin "oikeissa" tortilloissakin. Täytteet tietty jokainen valitsee itse, mutta tässä on esimerkkinä meidän "normaalisetti" johon ainekset löytyy jopa lähi-Alepasta.

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä (n. 4 annosta) ***

400 g naudan jauhelihaa
1 pss tacomaustetta
salsaa (medium)
juustokastiketta
1 pss (150 g) juustoraastetta
1 tlk (150 g) ranskankermaa
1 kurkku
1 prk (250 g) pikkutomaatteja
1 ruukku salaattia
1-2 avokadoa
(1 chili)
2 paprikaa
öljyä tai voita

1. Suikaloi paprikat ja paista ne nopeasti rasvassa pannulla.
2. Paista jauheliha ja mausta se tacomausteella pussin ohjeiden mukaan.
3. Pilko kurkku, tomaatti, salaatti ja avokado (sekä chili).
4. Kokoa lautaselle salaattiannos kasviksista ja kastikkeista.

Peruna-tomaattipaistos

Vaikka taloudessamme karpataankin on se enemmänkin hyväkarppausta. Siksi ruokavalioon sallitaan perunan näyttö kohtuudella silloin tällöin. Tässä reseptissä käytetään uusia perunoita mutta tiukempi karppi voi korvata ne esim. lantulla tai kesäkurpitsalla oman ruokavalionsa mukaisesti. Resepti sopii myös kasvissyöjille ja vegaaneille ihan sellaisenaan. Proteiinilisää kannattaa kuitenkin jostain hommata oman ruokavalionsa mukaisesti, sillä sitä ei hirveästi tässä ohjeessa ole. Paistos soveltuu hyvin myös lisukkeeksi, jolloin siitä toki riittää useammallekin.

Peruna-tomaattipaistos (3-4 annosta) ***

2-3 rkl öljyä
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
nippu kevätsipulia
n. 200 g sieniä
n. 500 g uusia perunoita
3 tomaattia
2 dl kookoskermaa
1 dl hienonnettua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
suolaa, pippuria

1. Keitä perunat kypsiksi ja viipaloi ne, pilko sipulit, sienet ja tomaatit.
2. Kuullota tilkassa öljyä sipuli, valkosipuli ja timjami, lisää tomaatit ja anna kiehahtaa.
3. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, keitä kunnes sakenee kastikemaiseksi, lisää basilika.
4. Kuullota kevätsipuli, sienet ja perunat öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada voideltuun vuokaan.
5. Kaada kastike perunaseoksen päälle, paista 200 asteessa n. 10 min.

Broileri-kuskussalaatti

Kyllä tämä kesäaika nyt on todellakin haastavaa näiden reseptien kanssa. Kokkailtua kyllä tulee mutta kirjoitushomat eivät vaan suju. Olisi varmaan pitänyt ihan suosiolla ilmoitella lomailevansa kesäajan mutta kun ei nyt sellaista ilmoitusta tullut laitettua, koitetaan saada taas edes jotain reseptejä kirjattua tänne.

Tämä resepti on helppo ja kevyt kesäruoka, sen voi tehdä joko karpimmin kukkakaalista tai sitten ihan oikeasta couscousista oman mieltymyksen ja ruokavalion mukaan.

Broileri-kuskussalaatti (2-3 annosta) **

n. 200 g kukkakaalia tai 1 1/2 dl couscousia
300 g broilerin filesuikaleita tai sisäfileitä
1 vihreä paprika
1 tkl (425 g) säilykemangoa tai -persikkaa mehussa (tai n. 350g tuoretta mangoa tai persikkaa)
1 ruukku jääsalaattia
1 sipuli
1 rkl voita tai öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
n. 1 dl (1/2 prk) ranskankermaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
n. 5 tl pestoa
(suolaa, pippuria)

1. Raasta kukkakaali muruksi (kts. kukkakaaliriisi) tai keitä couscous paketin ohjeen mukaan.
2. Pilko paprika, mango ja salaatti, sekoita ne kukkakaalin/couscousin joukkoon.
3. Sekoita pesto ja kermaviili kastikkeeksi, lisää ne salaattipohjaan.
4. Ruskista broilerit rasvassa, lisää pilkottu sipuli, balsamiviinietikka ja ranskankerma, hauduta muutama min.
5. Asettele salaattipohja lautasille, kaada broileriseos päälle, tarkista maku.

Bruschetta aostalaiseen tapaan

Itselleni oli ihan uusi idea tehdä raparperista bruschettalle päällystettä. Toisaalta, onhan sitä tullut vedettyä raparperihilloa paahtoleivän päällä, joten eihän tämä nyt hirveästi siitä eroa. Paitsi että tässä ei raparperihilloketta ole makeutettu vaan sen hapot iskevät makuhermoihin vapaasti. Siksi näissä bruschetoissa onkin vuohenjuustosta mietoa ja täyteläistä kermaista makua taittamaan hapokkuutta. Maitotuotteet ovat muutenkin raparperille mieluinen seuralainen, sillä raparperin oksaalihappo tykkää kalsiumista. Hapokkuutta jää silti sen verran jäljelle, että näitä leipiä ei kannata yhdistää mihinkään kovin hapokkaaseen ruokaan. Leipänä käytin jälleen Uotilan KultaKauraa.

Bruschetta aostalaiseen tapaan (8 leipästä) ***

Bruschetta al formaggio e rabarbaro

250 g raparperia
1 sipuli
pala chiliä
(1 rkl sokeria)
oliiviöljyä
200 g vuohen- tai lampaanjuustoa
8 maalaisleipäviipaletta tms.
suolaa, mustapippuria
tuoretta basilikaa

1. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää chili ja kuumenna kunnes tulisuus on tarttunut öljyyn.
2. Poista chili ja lisää raparperi, (sokeri) ja suolaa, hauduta sosemaiseksi.
3. Paahda leipä, mausta se öljyllä ja suolalla, peitä juustosiivuilla ja raparperisoseella, viimeistele pippurilla ja basilikalla.

Tarjosin bruschettat sherryllä maustetun sienikeiton kanssa.

Sienikeitto sherryllä

Nopeatekoinen keitto, jossa pääosassa kevään herkut eli siitakkeet ja parsa.

Sienikeitto sherryllä (3-4 annosta) ***

1 rs (100 g) siitakesieniä
1 rs (150-200 g) ruskeita herkkusieniä
1 iso sipuli (n. 100 g)
2 rkl voita
n. 8 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
n. 200 g tuoretta vihreää parsaa (250 g käsittelemättömänä)
1 dl sherryä
1 tlk (150 g) smetanaa
(suurustetta)
(suolaa, pippuria)
(tilliä)

1. Paloittele sienet ja viipaloi sipuli, kiehauta ne rasvassa kattilassa.
2. Lisää vesi, fondi ja chilikastike sekä 2-3 osaan pilkotut parsat, kiehuta n. 5-10 min. kunnes parsat ovat kypsät.
3. Lisää sherry ja smetana (sekä tilli), kuumenna ja tarkista maku.

Jos haluat suurustaa keiton, lisää suuruste muutama min. ennen kun parsat ovat kypsät. Vegaaniversion saa helposti käyttämällä voin sijaan kasvirasvaa ja korvaamalla smetanan sopivalla kasvirasvavalmisteella.

Tarjosin sienikeittoa raparperibruschettojen kanssa.

Italialainen uuniparsa

Jos parsan parhaana satokautena saa tarpeekseen ihan vaan keitetystä parsasta, voi vaihtelua hakea tästä reseptistä. Hyvin helppo resepti, vaikkakin pikkuisen vaativampi kuin ihan vaan parsan keittäminen. Sopii hyvin etenkin italohenkisten ruokien lisukkeeksi. Alunperin ohje on Ruokavuosi-kirjasta. Annosten määrä riippuu vähän siitä, paljonko parsoista menee hukkaan käsitellessä.

Italialainen uuniparsa (3-4 annosta) ***

n. 1 kg tuoretta vihreää parsaa (käsittelyn jälkeen n. 600-800 g)
n. 2 dl parmesanraastetta
voita
suolaa, pippuria

1. Esikeitä parsat: katkaise juuresta puumainen osa pois ja kiehuta vähäisessä vedessä nuput ylöspäin n. 5-10 min.
2. Valuta parsat ja asettele ne samansuuntaisesti uunipellille tai -vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Ripottele parmesani leveäksi nauhaksi parsojen päälle, aseta pinnalle voinokareita, paista 250 asteessa n. 10 min.

Rosmariinibroilerirulla

Aika kasvispainotteisesti on viimeaikoina tullut reseptejä laitettua tänne plokiin. Yhtenä syynä on se, että näin keväällä/kesällä tulee aika paljon paistettua tai grillattua ihan vaan perus pihvejä tai makkaraa. Lisäksi lihan kulutus on meillä muutenkin koko ajan laskussa. Tässä kuitenkin nyt yksi broileriresepti, joka itseasiassa on kokeiltu jo aikaa sitten mutta jäänyt vain jostain syystä kirjaamatta tänne.

Rosmariinibroilerirulla (4-6 annosta) **

4 kpl (n. 600-700 g) broilerin rintafileetä
1 pkt (140 g) pekonia
n. 3 rkl tuoretta rosmariinia
suolaa, pippuria
paprikajauhetta

1. Nuiji ja/tai leikkaa broilerinfileet ohuiksi levyiksi.
2. Peitä leikkuulauta kelmulla ja ripottele päälle suolaa, rosmariinia ja paprikaa.
3. Levitä broilerit kelmulle levyksi, aseta saumat päällekkäin ja nuiji kevyesti jotta ne tarttuvat toisiinsa.
4. Peitä broilerilevy pekonilla, mausta pippurilla ja rosmariinilla, kääri rullaksi kelmun avulla.
5. Nosta rulla leivinpaperille pellille (varmista kiinnitys muutamilla cocktailtikuilla), poista kelmu.
6. Paista rullaa 200 asteessa n. 30 min, viipaloi hieman jäähtyneenä.

Tarjosin rosmariinibroileria parsan kera.

Munakastike

Erittäin helppo kastike pääruuaksi tai lisukekastikkeeksi. Annosmäärä ja munien määrä riippuu käyttötarkoituksesta.

Munakastike (2-4 annosta) **

4 dl lihalientä (esim. vesi + fondi)
1 sipuli
1 rkl voita
2 dl kermaa
2 rkl jauhoja
2-4 keitettyä munaa
tilliä
suolaa, pippuria

1.Hienonna sipuli ja kuullota se voissa kattilassa, lisää jauhot ja sekoita hetki.
2. Lisää nesteet ja anna kiehua hiljalleen n. 10 min., lisää pilkottu muna ja mausteet.

Tarjosin munakastikkeen pääruokana lanttumuusin kanssa.

Tomaattirisotto

Tietokoneen viereen on kasaantunut hirvittävä pino kokeiltuja reseptejä, jotka odottavat kirjoittamista tänne plokiin. Tässä nyt ensimmäinen isosta joukosta. Tomaattirisottoa söimme ihan pääruokana mutta se sopisi hyvin myös lisukkeeksi. Annoskoko riippuukin paljon käyttötarkoituksesta.

Hyvän risoton valmistaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, kun hellan ääressä saa olla koko riisin kypsymisen ajan eikä oikein mitään muuta voi samaan aikaan tehdä, mutta onnistunut risotto kyllä palkitsee hyvällä maulla. Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin tehdä risottoa ja hieman pähkäilyä sen tekeminen vaati. Lopputulos oli kuitenkin omasta mielestä varsin onnistunut, joten hyvä että tuli kokeiltua :) .

Tomaattirisotto (4-8 annosta) ***

3/4 - 1 kg tomaatteja
1 sipuli
4 rkl voita
n. 3 rkl kasvisfondia
n. 1 l vettä
4 dl risottoriisiä
loraus valkoviinietikkaa
1 tlk (400 g) valkoisia papuja vedessä
1 dl parmesanraastetta
suolaa, pippuria
basilikaa

1. Kalttaa tomaatit, halkaise, koverra sisus, ota mehu talteen ja kuutioi hedelmäliha.
2. Hienonna ja kuullota sipuli, lisää tomaatit ja niiden mehu, kypsennä n. 10 min. sekoitellen.
3. Kiehauta vesi ja lisää siihen fondi, jätä levylle kiehumaan hiljalleen.
4. Lisää riisi ja valkoviinietikka tomaattien joukkoon, lisää kiehuvaa vettä vähän kerrallaan riisiin imeyttäen.
5. Kun riisi on sopivan kypsää (n. 15 min.), lisää voi, parmesan ja valutetut pavut, tarkista maku.


Nestettä riisiin imeyttäessä lisäsimme kiehuvaa vesi-fondiseosta riisiin kauha kerrallaan. Aina kauhallisten välissä odottelimme hetken aikaa jotta edellinen neste-erä ehti imeytyä. Sekoittelimme riisiä samalla varovasti laajoin liikkein, jotta riisit eivät rikkoontuisi eivätkä palaisi pohjaan. Tarkkaa aikaa ja nestemäärää ei voi ennalta sanoa, vaan riisiä pitää maistella ja testailla parhaan kypsyysasteen saavuttamiseksi. Risotossa riisi ei saisi olla enää raakaa ja jauhoista mutta sen pitäisi olla vielä napakkaa (al dente). Meillä ei ihan kaikki neste kulunut imeyttämiseen mutta se ei haittaa, kaikkea nestettä ei saa yrittää tunkea risottoon jos riisi ei sitä tunnu imevän. Voi ja parmesan lisätään lopuksi ja risottoa ei saa enää sen jälkeen keittää, voi ja parmesan sulavat kyllä jälkilämmöstä risoton joukkoon. Parmesanin ja voin määrää voi säätää oman maun mukaan.

Kukkakaalipasta sisilialaisittain

Tämän pastan kokeilin jo jonkun aikaa sitten, en vain ole ehtinyt sitä plokiin päivittää. Ajankohtainen resepti on kuitenkin edelleen, sillä kohta on kotimaisen kukkakaalin satoaika. Koska en vakuuttunut kaupallisesta vhh-pastasta (kokeilu reseptissä pasta alla norma) tämän pastaohjeen tein munapastaan. Ainakin omaan makuun toimi paljon kaupasta ostettua vhh-pastaa paremmin. Lisäksi munapastalla saa kasvisresepteissä usein vähän vajaaksi jäävää proteiinin määrää helposti nostettua.

Kukkakaalipasta sisilialaisittain (4-6 annosta) **

Pasta o'furnu cchi' vrocculi

800-900 g kukkakaalia
3 valkosipulinkynttä
pala chilipalkoa
500 g raejuustoa
2 munaa
2 dl parmesanraastetta
suolaa, mustapippuria
öljyä tai voita
6 munaa (tai 400 g fusillipastaa tai 4-6 annosta sopivaa pastankorviketta)

1. Lohko kukkakaali ja kypsennä se suollalla maustetussa vedessä pureskeltavan napakaksi (al dente).
2. Kuullota pilkotut valkosipulit öljyssä, lisää hieonnettu chili ja valutetut kukkakaalit, hauduta muhennosmaiseksi.
3. Mausta raejuusto suolalla ja pippurilla.
4. Paista 6 munasta ohuita munalettuja, kääri ne rullalle ja leikkaa nauhoiksi (tai kypsennä pasta).
5. Sekoita munapasta, raejuusto, kukkakaalimuhennos ja puolet parmesanista, levitä voideltuun vuokaan.
6. Riko 2 munaa ja vatkaa joukkoon loput parmesanista, levitä seos harukalla pastan pinnalle.
7. Paista 200 asteessa n. 20 min. kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.


Jos teet ohjeen tavalliseen pastaan, voit käyttää pastan keitinvetenä kukkakaalien keitinvettä. Pastaa ei myöskään kannata kypsentää ihan kypsäksi vaan jättää ohjeajasta muutama min. pois, sillä kypsyminen jatkuu vielä uunissa.

Siemensämpylät

Nämä ovat suosikkisämpyläni karppisämpylöistä. Ne ovat helpot ja suht nopeat tehdä, niissä ei ole mitenkään kovin ihmeellisiä aineksia, niissä on reilusti proteiinia ja ne maistuvat hyvältä. Kuohkeuttakin tulee sen verran, että tätä voi käyttää vaikka hampurilaissämpylänäkin. Alunperin ohje on karppaus.infosta nimellä Selenan sämpylät. Kovin isoja muokkauksia en ohjeeseen ole itse tehnyt, niin hyvä jo alkuperäinen on :) .

Siemensämpylät (8-9 sämpylää) **

5 munaa
(1 rkl kerma tai vettä)
200 g juustoraastetta
3 kourallista siemeniä / pähkinöitä (esim. auringonkukansiemen, kurpitsansiemen, cashew -seos)
1 rkl pellavarouhetta tms.
3 rkl mantelijauhetta
3 rkl psylliumjauhetta
3 tl leivinjauhetta
suolaa

1. Vatkaa munat (ja neste) haarukalla kuohkeaksi, lisää juustoraaste, siemenet ja pellavarouhe.
2. Sekoita keskenään mantelijauho, psyllium, leivinjauhe ja suola, lisää taikinaan varovasti nostellen.
3. Nostele taikinasta lusikalla 8-9 kekoa leivinpaperille pellille, paista 225 asteessa n. 12-15 min.


On tärkeää, että taikina ei seiso etenkään leivinjauheen lisäämisen jälkeen. Uuni on siis oikeasti lämmitettävä valmiiksi ja tarkistettava, että kaikkia aineita löytyy. Pari kertaa kun en ole toiminut ripeästi, ei sämpylät ole kohonneet kunnolla, kun leivinjauhe on purputellut kaasut ilmaan jo ennen uunia. Nesteen lisääminen ei ole ainakaan omissa testailuissani ollut välttämätöntä, sitä laitan tai olen laittamatta vähän fiiliksen mukaan. Suolaa laitetaan maun mukaan, itse rouhaisen myllystä pari kierrosta.

Nopea tomaattikeitto

Helppo ja nopea tomaattikeitto löytyi rojekti-vihkosista. Oli siinä alkuperäisessä ohjeessa vähän perunaa ja leipääkin, mutta jätin ne pois, hyvin toimi silti. Vegaaniversionkin saa helposti muuttamalla kerman kasvispohjaiseksi.

Nopea tomaattikeitto (3-4 annosta) **

400 g tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
1-2 sipulia (n. 150 g)
3 valkosipulinkynttä
n. 1 dl hapankaalia
n. 2 rkl kasvisfondia
5 dl vettä
1 dl kermaa
tuoretta basilikaa tai oreganoa

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota ne öljyssä kattilassa.
2. Lisää tomaattimurska, hapankaali, fondi ja vesi, keitä kannella peitettynä n. 20 min.
3. Soseuta keitto, lisää kerma ja yrtit, tarkista maku.


Tarjosin tomaattikeiton tuorejuustolla päällystettyjen siemensämpylöiden kanssa.

Kesäinen yrttipannari

Kesäinen helppo pannari, joka saa ruokaisuutta raejuustosta ja raikkautta salaatista. Alunperin ohje oli ihan vehnäjauhoihin tehty, mutta muokkasin siitä vähähiilarisen version soveltamalla karppaus.infon pannariohjetta. Kauraleseet korvasin tattarihiutaleilla, ihan vaan koska niitä sattui olemaan, voi ne jättää ohjeesta poiskin jos haluaa vielä karpimman version (meillä ei ihan minimiin hiilareita yritetä vetää, koska kilppari ei tykkää liiasta tiukistelusta). Ja ruohosipulin nyhdin omasta maasta sillä vaikka pihamme ei mikään iso pläntti olekaan, viihtyy siinä monivuotinen ruohosipuli jo kolmatta kesää (ihan vaan kaupan yrttiosastolta ostetun lykkäsin maahan ja siinä se vaan kasvaa :D ).

Kesäinen yrttipannari (4-6 annosta) **

4 munaa
8 dl maitoa
1 dl mantelijauhoa
1/2 dl tattarihiutaleita tai kauraleseitä
2 rkl psylliumia
50 g voita sulatettuna
4-6 kevätsipulia varsineen
2 prk raejuustoa (200-250 g / prk)
n. 1/2 - 1 l salaatteja ja yrttejä (esim. rucola, basilika, ruohosipuli)
250 g kirsikkatomaatteja
balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria

1. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito, jauhot, tattarihiutaleet, psyllium, voi ja ripaus suolaa, vatkaa taikinaksi.
2. Anna taikinan seistä n. 10 min, silppua sillä välin sipuli ja halkaise tomaatit.
3. Sekoita taikinaa ja kaada se öljytylle leivinpaperille pellille, paista 225 asteessa n. 20 min.
4. Levitä raejuusto ja sipulit lähes kypsälle taikinalevylle, paista vielä n. 10-15 min.
5. Ripottele pannarille suolaa ja pippuria, levitä pinnalle tomaatit sekä silputut yrtit ja salaatit, mausta balsamiviinietikalla.


Tarjosin pannarin seurana prosciuttoon kiedottuja hunajameloninpaloja. Pannari voisi toimia pääruuan lisäksi myös aamu-, väli- tai iltapalana.

Guacamoletomaatit

Helppo, nopea ja raikas lisukevaihtoehto esimerkiksi grilliruualle.

Guacamoletomaatit (4 annosta) ***

4 isoa kypsää tomaattia (600 g)
n. 50 g (kevät)sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
2 kypsää avokadoa (n. 250 g)
2 rkl lime- tai sitruunamehua
suolaa, mustapippuria
(salaattia, basilikaa)

1. Leikkaa tomaateista kannet irti, koverra sisus ja valuta sisuksesta nesteet pois.
2. Aja tomaatin sisus, valkosipuli, chili, avokado ja sitruunamehu esim. sauvasekoittimella tahnaksi.
3. Lisää guacamoletahnaan hienonnettu sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Täytä tomaatit tahnalla, tarjoa esim. salaattipediltä koristeltuna basilikalla.


Guacamoletomaatit sopivat hyvin esimerkiksi grillatun halloumin seuraksi.

Halloumia ja chiliä Nigellan tapaan

Grillikauteen kaipaa välillä vaihtoehtoja makkaralle ja lihavartaille. Halloumi on ehdottomasti kokeilemisen arvoista grillattuna vaikka testikappaleet valmisuivatkin pannulla. Lisämakua halloumiin tuo tässä helpossa reseptissä chiliöljy. Menekki riippuu syöjien nälästä ja muusta tarjonnasta mutta ainoana proteiinilähteenä koko resepti upposi kahdelle.

Halloumia ja chiliä Nigellan tapaan (2-4 annosta) ***

2 pkt halloumia (200-250 g / pkt)
2 punaista chiliä
4 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu

1. Hienonna chili, josta on poistettu siemenet, ja sekoita öljyyn.
2. Viipaloi halloumit ja paista tai grillaa pari min. / puoli.
3. Nosta halloumit lautaselle ja mausta sivelemällä pintaan chiliöljyä ja sitruunamehua, tarjoa heti.


Tarjosin halloumit guacamoletomaattien kera.

Broileria raparperikastikkeessa

Raparperit kasvavat jo kohisten, joten nyt on oikea aika kokeilla raparperireseptejä. Raparperin kausi kyllä kestää koko kesän, mutta kevään ensimmäinen sato on se kaikkein maukkain. Raparperia saan hakea vanhempieni luota. Siellä sitä riittää, sillä raparperi on kestävä kasvi ja on levittäytynyt useampaan paikkaan pihalla kun juurakkoa on siirretty ja silti se on puskenut ylös vielä vanhoista juurenpaloistakin. Raparperia on vieläpä hyvin helppo kerätä, ottaa vain napakan otteen läheltä varren juurta ja vetää ja vääntää samaan aikaan - plop - varsi irtoaa jättämättä varrenpalasia homehtumaan. Sitten vain lehdet irti (ja kompostiin), pikainen huuhtaisu pihahanan alla (jos varren alaosaan on jäänyt multaa tms.) ja repussa kotiin. Makeat raparperipiiraat ovat varmasti kaikille tuttu raparperin käyttökohde mutta nyt kokeilin jotain ihan erilaista eli broilerin höystämistä raparperilla. Ja jälleen kyseessä on italo-ohje, sellaista pientä Italia-fanitusta kun tästä huushollista löytyy (kun moottoripyörätkin ovat italialaisia :D ).

Broileria raparperikastikkeessa (3-5 annosta) ***

Petti di pollo al rabarbaro

1/2 kg broilerin rintafileetä
4-5 vartta (n. 250 g) raparperia
1 hienonnettu salottisipuli tai n. 5 cm pala purjoa
tuoretta salviaa (tai n. 1 tl kuivattua)
1/2 - 1 dl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä
persiljaa

1. Kuori ja paloittele raparperi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä, lisää raparperi, salvia, suola ja pippuri, hauduta n. 10 min.
3. Paista broilerinfileet kevyesti öljyssä (leikkaa pituussuunnassa pienemmiksi jos ovat kovin isoja), mausta suolalla.
4. Nosta fileet raparperipedille, valele viinillä ja kypsennä n. 5-10 min. kypsiksi, viimeistele persiljalla.

Pieni villainen raparperinnoutaja auttoi raparperien hakemisessa. Raparperipuska on kuvan oikeassa ylänurkassa ;) .

Tarjosin broilerin kukkakaaligratiinin ja parmesanriisin kanssa. Parmesanriisi tehdään kuullottamalla riisi voissa, hauduttamalla se kypsäksi lihaliemessä paketin ohjeen mukaan ja lisäämällä lopuksi joukkoon reilusti parmesanraastetta.

Helppo gratiini

Huomaa taas, että on tullut kesäiset ilmat, kun ei millään saisi istuttua koneen ääressä kirjoittamassa plokia. Yritetääns kuitenkin saada tänne edes jotain viimeaikojen ruokia lisäiltyä. Tässä helppo gratiini, alunperin ohje oli parsakaalille, itse testasin kukkakaalilla mutta tähän voi laittaa oikeastaan melkein mitä tahansa kasviksia mitä sattuu olemaan.

Helppo gratiini (3-4 annosta) ***

300-400 g parsakaalia, kukkakaalia tms. sopivaa kasvista
1 tlk ranskankermaa
150 g juustoa
suolaa, pippuria
öljyä tai voita

1. Keitä tai höyrytä kasvikset lähes kypsiksi (parsa- tai kukkakaalille n. 10 min.).
2. Kaada kasvikset voideltuun uunivuokaan, lusikoi maustettu ranskankerma päälle ja viipaloi juusto pinnalle.
3. Paista 250 asteessa n. 10-15 min. kunnes pinta on saanut väriä.