Kasvislasagne (4 annosta)
200 g kesäkurpitsaa (tai lasagnelevyjä)
2 pientä munakoisoa (n. 500 g)
Itkevät munakoisot |
100 g tuoretta pinaattia
2 prk raejuustoa (400 g)
1 pss mozzarellaraastetta (150 g)
tuoretta basilikaa ja oreganoa
suolaa, mustapippuria
öljyä
1. Viipaloi ja itketä munakoisot, viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa, ohenna pinaatin ruodit.
2. Paista munakoisot öljyssä.
3. Levitä voideltuun vuokaan kerroksittain kasviksia, mausteita ja raejuustoa.
4. Ripottele mozzarella pinnalle, paista 175 asteessa n. 45 min.
Munakoisojen (ja kesäkurpitsan tai minkä tahansa muunkin kasviksen) itketys tapahtuu latomalla kasvisviipaleet leivinpaperille tai leikkuulaudalle ja ripottelemalla päälle suolaa. Sitten odotellaan 20-30 min. että suola "vetää" veden ulos kasviksista. Pinnalle kertyneet vesipisarat kuivataan talouspaperilla.
Viereisessä kuvassa näkyy myös lasagnekerrosten järjestys eli kesäkurpitsaa ekaksi, päälle pinaattia ja tomaattia, sitten yrttejä, suolaa ja pippuria, mausteiden päälle munakoisot ja viimeisenä raejuusto. Noista määristä riitti kahteen kerrokseen, eli yhteen kerrokseen meni aina n. puolet aineksista. Isossa kuvassa valmis lasagne näyttää oikein hyvältä, mutta kun sitä alkoi leikata paljastui totuus...