Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä

Tämä resepti ei nyt sinänsä ole oikeastaan edes mikään kunnollinen resepti, enemmänkin idea. Jos haluaa syödä tortilloita, mutta haluaa välttää tortillalettusia joko hiilarien tai gluteenin takia, voi tortillatäytteet syödä ihan hyvin sellaisenaan. Kun kasviksia laittaa riittävästi, tulee annoksesta vähän kuin salaatti. Haarukkaa tosin joutuu käyttämään mutta maku on yhtä hyvä kuin "oikeissa" tortilloissakin. Täytteet tietty jokainen valitsee itse, mutta tässä on esimerkkinä meidän "normaalisetti" johon ainekset löytyy jopa lähi-Alepasta.

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä (n. 4 annosta) ***

400 g naudan jauhelihaa
1 pss tacomaustetta
salsaa (medium)
juustokastiketta
1 pss (150 g) juustoraastetta
1 tlk (150 g) ranskankermaa
1 kurkku
1 prk (250 g) pikkutomaatteja
1 ruukku salaattia
1-2 avokadoa
(1 chili)
2 paprikaa
öljyä tai voita

1. Suikaloi paprikat ja paista ne nopeasti rasvassa pannulla.
2. Paista jauheliha ja mausta se tacomausteella pussin ohjeiden mukaan.
3. Pilko kurkku, tomaatti, salaatti ja avokado (sekä chili).
4. Kokoa lautaselle salaattiannos kasviksista ja kastikkeista.

Guacamoletomaatit

Helppo, nopea ja raikas lisukevaihtoehto esimerkiksi grilliruualle.

Guacamoletomaatit (4 annosta) ***

4 isoa kypsää tomaattia (600 g)
n. 50 g (kevät)sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
2 kypsää avokadoa (n. 250 g)
2 rkl lime- tai sitruunamehua
suolaa, mustapippuria
(salaattia, basilikaa)

1. Leikkaa tomaateista kannet irti, koverra sisus ja valuta sisuksesta nesteet pois.
2. Aja tomaatin sisus, valkosipuli, chili, avokado ja sitruunamehu esim. sauvasekoittimella tahnaksi.
3. Lisää guacamoletahnaan hienonnettu sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Täytä tomaatit tahnalla, tarjoa esim. salaattipediltä koristeltuna basilikalla.


Guacamoletomaatit sopivat hyvin esimerkiksi grillatun halloumin seuraksi.

Maa-artisokka-avokadonyytit

Tulipas nyt ruualle hirvittävä yhdyssanahirviö nimeksi :D . Alunperin perunasta tehty resepti rojektivihkoista, jossa perunan tilalla käytin maa-artisokkaa. Maa-artisokka sopii hyvin tähän reseptiin koska sen mieto maku antaa tilaa avokadon maulle. Toki tätä voi vapaasti kokeilla jollain muillakin juureksilla tai ehkäpä myös kesäkurpitsa sopisi reseptiin. Kesemmällä voisi myös kokeilla näiden nyyttien grillausta. Silloin ehkä kannattaisi kuitenkin käyttää sellaisia kasviksia, jotka voi syödä raakanakin, sillä grillatessa ei ole ihan niin helppo tarkkailla kypsymisastetta.

Maa-artisokka-avokadonyytit (2 kpl) **

n. 300-400 g maa-artisokkaa (käsittelemättömänä kannattaa varata n. 500 g, hävikkiä tulee aika paljon)
1 avokado (n. 130 g)
n. 40 g kevätsipulia
suolaa, pippuria
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

1. Kuori ja viipaloi maa-artisokka hyvin ohuiksi siivuiksi, pilko avokado ja viipaloi sipuli.
2. Leikkaa foliosta kaksi isoa palaa, kaada folioille tilkka öljyä.
3. Kerrostele kasvikset folioille, mausta ja sulje foliot nyyteiksi.
4. Kypsennä 200 asteessa n. 30-40 min. kunnes maa-artisokat ovat kypsiä.

Tarjosin nyytit katkarapumuhennoksen kanssa.

Avokadotartar

Kiva, nopea, helppo ja raikas lisuke kevättalveen, kun kovin monella tuoreella kasviksella ei ole paras satoaika. Testasin ohjetta kaksi kertaa ja tuoreella mangolla tuli selvästi paremman makuista ja näköistä. Kuvat valitettavasti on sitten juurikin siitä säilykemangoversioista... (näköjään cayenne-katkarapujen kuvassa näkyy vähän tuoremangoversiota).

Avokadotartar (2-4 annosta)

2 avokadoa (n. 250 g ilman kuorta ja kiveä)
n. 1/2 mango (n. 150-200 g) tai n. 1/2 tlk säilykemangoa
1 tomaatti (n. 100 g)
n. 1 rkl sitruunamehua
n. 1-2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
suolaa, sokeria
(salaattia)

1. Pilko avokado, mango ja tomaatti, sekoita kulhossa keskenään.
2. Mausta ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa, tarjoa esim. salaatinlehden päältä.

Hedelmäinen briesalaatti

Uusi vuosi ja lisää uusia reseptejä kokeiluun. Vuoden 2015 aloittaa raikas salaatti, joka sopii alkuruuaksi, lisukkeeksi, välipalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Tiukimmat karpit eivät tähän koske, mutta muut voivat valita käyttämänsä hedelmät omien rajoitteidensa mukaan (esim. omenalla ja päärynällä salaatti olisi karpimpi, mutta itse niitä en voi kypsentämättömänä syödä). Olisin toki mielelläni käyttänyt sellaisia hedelmiä, joissa satokausi on nyt parhaimmillaan (esim. mango, guava, passionhedelmä, sharon) mutta lähikaupan pieni valikoima pakotti valitsemaan tylsiä rypäleitä ja hunajamelonia. Määrät on yhdelle, mutta kannattaa tehdä useampi annos kerralla (etenkin jos käyttää isoja hedelmiä) ettei kaappiin jää ajelemaan puolikkaita kasviksia.

Hedelmäinen briesalaatti (1 annos)

n. 20 g salaattia (esim. romaine, salanova, rucola, lollo rosso)
n. 1/2 pienestä punasipulista (15 g)
n. 1/4 keltaista paprikaa (35 g)
n. 1/4 avokadoa (30 g)
50 g + 50 g kahta eri hedelmää (esim. rypäle + hunajameloni, omena + päärynä, mango + mandariini)
100 g briejuustoa
n. 5 g pinjansiemeniä
muutama tuore basilikanlehti
liraus sitruunamehua 
öljyä, balsamicoa

1. Käsittele ja pilko kasvikset ja juusto, sekoita keskenään.
2. Tirauta sekaan hieman sitruunamehua, ripottele pinnalle pinjansiemenet, mausta basilikalla, öljyllä ja balsamicolla.

Juusto-katkarapusalaatti

Tänään olin aikeissa kokata peuraa, mutta se ei ehtinytkään sulaa päivän aikana. Tarvitsi siis kehittää plan B, joka tänään oli rojekti-vihkosista napattu katkarapusalaatti pienillä modauksilla. Aikas namia oli, ei haittaa vaikka peura jäi huomiselle :) .

Juusto-katkarapusalaatti (2 annosta)

180 g katkarapuja
150 g kermajuustoa (Turunmaa tms.)
salaattia
1 pieni punasipuli tai 1/2 isommasta (n. 60 g)
1/2 avokado (n. 60 g)
1/2 hunajameloni (n. 200 g)
öljyä, suolaa, pippuria, balsamicoa

1. Sulata katkaravut, pilko juusto ja kasvikset.
2. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta.

Avokadopasta ilman pastaa

Koskapa pihalta löytyy kesäkurpitsaa, pitää siitä kehitellä ruokaa. Kesäkurpitsaspagetti on helppoa arkiruokaa joten piti vaan keksiä sopiva "pastakastike". Koska kaapissa sattui olemaan avokadoja, päätin kokeilla kuulua Gullichsenin avokadopastaa karppiversiona. Ohjeita tästä on netti pullollaan (alkuperäistä pastalla, karppi-, paleo- ja jopa raakaruokaversioita) mutta koska tämä vaan on niin h***n hyvää niin pitää reseptin oma versio plokiin tallettaa.

Avokadopasta ilman pastaa (2 annosta)

2 avokadoa
1/2 chili
1 valkosipulinkynsi
1 lime
kourallinen Pecorino romano -juustoa
oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria
kesäkurpitsaspagettia (tai muuta kasviksista tehtyä "pastaa")

1. Pilko avokadot, chili, valkosipuli ja basilika kulhoon.
2. Purista sekaan limen mehu.
3. Lorauta joukkoon oliiviöljyä, lisää mausteet ja raastettu juusto, sekoita.
4. Anna maustua hetki (sen aikaa kun valmistaa "pastan") ja kaada kasvisten päälle.
5. Veistä pinnalle vielä muutamia juustolastuja.


Tiukemman linjan paleot (ja vegaanit) jättää juuston pois. Tosin juusto on omasta mielestäni aika tärkeä osa tätä reseptiä, mutta voihan sitä koittaa tehdä ilmankin, jos se juusto ei omaan ruokavalioon sovi. Raakaruokaversion saa kun lisäksi ei kypsennä "pastaa".

Chilin määrää voi muutella omien mieltymysten mukaan, tällaiselle ei-niin-tulisen ystävälle tuo puolikas aika mietoa chiliä oli ihan sopiva (potkua oli mutta ei polttanut suuta) mutta tulisemmasta pitävät voivat laittaa enemmän ja tulisempaa lajiketta. Ja monissa ohjeissa tämä määrä (2 avokadoa) on muka neljälle ruokailijalle, mutta ei se ainakaan meillä riittänyt kuin kahdelle :) .