Gratiinikastike kasviksille

Erilaiset gratiinit ovat suosikkilisukkeitani, sillä niitä on helppo varioida saatavilla olevien kasvisten mukaan. Aiemmin olen jo postannut helpon gratiinin, joka nimensä mukaisesti on hyvin helppo ja nopeatekoinen. Tämä "oikea" gratiiniohje vaatii vähän enemmän tekemistä mutta on ainakin omasta mielestä vastaavasti myös mehukkaampi ja paremman makuinen. Ihan kaikkein karpein tämä versio ei ole (helppo gratiini on vähähiilarisempi) mutta ei sitä aina kaikkea niin tarkasti tarvitse laskea ;) .

Gratiinikastike kasviksille (3-8 annosta, kasvisten määrästä riippuen) ***

3 rkl voita
3 rkl jauhoja
4 dl täysmaitoa tai kerma-vesi-seosta
1 keltuainen
2 dl juustoraastetta + n. 1 dl pinnalle
suolaa, pippuria
erilaisia kasviksia 150-200 g / annos

1. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita nopeasti.
2. Lisää neste koko ajan sekoittaen, keitä n. 5 min.
3. Sekoita joukkoon keltuainen ja mausteet.
4. Lisää juustoraaste ja kaada kastike juuri ja juuri kypsäksi keitettyjen (tms. ) kasvisten päälle vuokaan.
5. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja gratinoi vuokaa 250 asteessa n. 5 min. ylätasolla, kunnes kastike on saanut pintaansa kullanruskeita täpliä.


Tein kuvauksissa käytetyn gratiinin parsakaalista, kukkakaalista ja porkkanasta ja tarjosin sen kana-luumupadan kanssa.

Keväinen pähkinä-kasviswokki

Lämpeneviin ja aurinkoisiin kevätpäiviin hyvin sopiva wokki, jossa käytetään sekä kevään uusia kausikasviksia että varastokasviksia. Lehtiselleri on mielipiteitä kovasti jakava tuttavuus, jos oma maku ei sitä kestä käyttää, sen voi korvata jollain muulla kasviksella tai jättää vaan pois. Itse en suuri lehtisellerin ystävä ole (puistattaakin ajatus natustella sitä sellaisenaan) mutta pienenä määränä muun ruuan seassa se on ihan siedettävää. Cashewien kanssa voi oikoa ostamalla ne kaupasta valmiiksi paahdettuna, itse yritin paahtaa mutta ei ne kauniin ruskeilta näyttäneet vaan kirjavilta... tekee kuka osaa. Syömävälineeksi käy haarukan tilalle myös puikot :) . Ihan tiukimmille karpeille resepti ei sovi kastikkeen takia. Sopisi varmaan myös lisukkeeksi mutta me söimme ihan pääruokana (ja annoskoko on laskettu pääruualle).

Keväinen pähkinä-kasviswokki (2-3 annosta) **

1 nippu kevätsipulia (n. 75 g pilkottuna)
2-3 porkkanaa (n. 150 g)
2-3 lehtisellerinvartta (n. 75 g pilkottuna)
200 g vihreitä papuja tai sokeriherneitä (valmiiksi keitetty tai pakaste)
100 g cashew-pähkinöitä tai kuorittuja manteleita
200 g mung-pavun ituja
öljyä
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
1/2 dl omenamehua
1-2 tl hunajaa tai ruokosokeria
chilikastiketta
mustapippuria
suurustetta (ripaus ksantaania tai 2 tl peruna- tai maissitärkkelystä)

1. Leikkaa sipuli parin sentin pituisiksi paloiksi, viipaloi selleri, (paloittele pavut) ja suikaloi porkkana.
2. Murskaa ja pilko valkosipuli, sekoita se soijan, omenamehun, hunajan, chilikastikkeen ja pippurin kanssa.
3. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi, siirrä syrjään odottamaan.
4. Paista porkkanoita pannulla öljyssä muutama min., lisää sellerit ja sipulit ja paista vielä muutama min.
5. Lisää pavut ja paista muutama min. (kunnes sulaneet), nostele sekaan idut.
6. Lisää kastikkeeseen suuruste ja kaada kastike kasvisseokseen, ripota päälle pähkinät ja kuumenna hetki.

Linssikeitto

Kasviskeitto, johon proteiinia tuo linssit. Saisi sinne pekoniakin lisätä, mutta itse sen unohdin :D . Oli paremman makuista seuraavana päivänä, ilmeisesti maut syvenivät säilytyksessä.

Linssikeitto (4 annosta) *

(1 pkt pekonia)
1 iso sipuli (100 g)
1 pieni purjo (50 g)
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä tai voita
2 porkkanaa (150 g)
1 palsternakka (100 g)
pala juuriselleriä (100 g)
n. 1 1/2 l vettä
3 rkl kasvisfondia
n. 250 g punaisia linssejä
pieni tlk (70 g) tomaattipyreetä
timjamia, meiramia
2 laakerinlehteä
(persiljaa pinnalle)

1. Kuori ja pilko kasvikset, (ruskista pekoni kattilassa,) kuullota sipulit rasvassa kattilassa.
2. Lisää juurekset ja kuullota vielä hetki.
3. Lisää vesi ja fondi, mausta tomaattipyreellä ja yrteillä, anna hautua kannen alla n. 10 min.
4. Lisää huuhdotut ja valutetut linssit, hauduta vielä n. 10 min. (lisää pinnalle persiljaa).

Ohra-sienikeitto

Kasviskeitto, joka ei ihan kamalan karppi ohran takia ole. Voisi sen tehdä toki ilmankin, mutta kun meillä ei olla kamalan tiukkoja, niin välillä tulee käytettyä joitain vehnää parempia viljoja kohtuudella. Tässä ei kuitenkaan tuo ohran määrä per annos ole mikään kamalan suuri. Juureksia voi vaihdella oman maun ja saatavuuden mukaan, itsellä löytyi kaapista juuripersiljan jämät, joten ne päätyivät perusjuuresten seuraksi keittoon.

Ohra-sienikeitto (4 annosta) ***

1 l liha- tai kasvislientä (itsetehtyä tai esim. vettä + fondia)
1 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
2 laakerinlehteä
mustapippuria, (suolaa)
1 iso sipuli (n. 100 g)
2 porkkanaa (n. 150 g)
n. 300 g lanttua
n. 50 g juuripersiljaa
200 g herkkusieniä
(smetanaa tai ranskankermaa)

1. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää ohra, laakerinlehdet ja mustapippuri, keitä 20 min. miedolla lämmöllä.
2. Kuori ja kuutioi juurekset, lisää keittoon ja kypsennä n. 10 min.
3. Pilko sienet, lisää keittoon ja kypsennä n. 10 min. kunnes kasvikset ovat sopivan kypsät, tarkista maku.
4. Tarjoa smetanan tai ranskankerman kanssa.

Lapinpata

Rojektivihkosista löytyi hauska pororesepti, jossa pataa höystettiin leipäjuustolla. Päätin kokeilla sitä, mutta kaupasta ei löytynyt poronpaistia, joten tein sitten saksanhirviversion. Ei se nyt saksanhirvellä ehkä enää lapinpata ole, mutta olkoon nyt tuollainen nimi. Hyvää oli silti, saattaisi olla vielä parempaa porosta. Omana lisäyksenä laitoin mukaan vielä nauriskuutioita, jolloin pata ei tarvinnut enää erillistä lisuketta.

Lapinpata (4-6 annosta)

400-500 g poronpaistia tms. (esim. saksanhirvi tai hirvi)
600-750 g nauriita
1 ps pikkuporkkanoita (250 g)
200 g leipäjuustoa
n. 1/2 dl kermaa
voita
suolaa, pippuria

1. Ruskista kuutioitu liha voissa padassa, mausta, lorautua hieman vettä pataan ja anna hautua n. 30 min.
2. Pilko ja kuori nauriit ja porkkanat, lisää pataan ja hauduta kypsäksi (n. 20 min.).
3. Lisää kuutioitu leipäjuusto ja kerma, hauduta vielä hetki ja tarkista maku.

Setsuanilainen keitto

Olen yrittänyt tehdä kerran viikossa jonkun keittoruuan ja näin talvella mausteiset itähenkiset keitot lämmittävät mukavasti. Koska en ole kovin tulisen ruuan ystävä, ohjeissani on aina vain kohtuudella chiliä, mutta tulisemmasta pitävät voivat laittaa sitä enemmänkin.

Setsuanilainen keitto (n. 4 annosta)

400 g broilerimurua tai -fileesuikaleita pienemmäksi pilkottuna
1 rkl öljyä
1 sipuli (n. 100 g)
1/2 purjo (n. 50 g)
1 rs siitake- tai herkkusieniä (100-200 g)
1-2 porkkanaa (n. 150 g)
1 tkl bambunversoja (227/140 g)
1 punainen chili
1/2 rkl raastettua tai pieneksi pilkottua inkivääriä
n. 8 dl kanalientä (itsetehtyä tai esim. vettä + fondia)
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 muna
n. 1/2 rkl seesamiöljyä
n. 1/2 dl hienonnettua korianteria tai persiljaa

1. Viipaloi sipuli, purjo ja sienet, suikaloi porkkana, hienonna inkivääri ja chili, josta on poistettu siemenet.
2. Ruskista broilerit kevyesti öljyssä kattilassa, lisää sipuli, purjo, inkivääri ja chili.
3. Lisää liemi ja kiehuvaan liemeen porkkanat, sienet ja mausteet, n. hauduta 10 min.
4. Lisää valutetut bambut (niitä voi leikellä vähän pienemmiksi, jos ovat kovin isoja paloja), hauduta n. 5 min.
5. Vatkaa munan rakenne rikki ja sekoita keittoon tasaisena nauhana, viimeistele seesamiöljyllä ja yrteillä.

Viherpippurinen vuoka

Talvi on juuresaikaa, kun tuoreita kotimaisia kasviksia on vähänlaisesti tarjolla (ja nekin jotka on tarjolla, ovat mauttomia kasvihuonekurkkuja tms.). Olen yrittänyt tutustua myös vähän tuntemattomampiin juureksiin ja tässä reseptissä korvasin perunan keltajuurikkaalla. Keltajuurikas on nimensä mukaisesti punajuuren keltainen sukulainen ja se sopi oikein hyvin tähän ohjeeseen. Keltajuurikasta löysin Sellon Citymarketista, samoin kuin kotimaisia omenia. Ei niitä siellä aina ole saatavilla, mutta nyt kun oli, tein heti sellaisen reseptin, jossa on omenaakin. Samalla reissulla löysin myös juuripersiljaa, joten sekin pääsi mukaan vuokaan, sillä tähän vuokaan voi käyttää ihan mitä vaan kasviksia, joita sattuu sopivasti löytymään.

Viherpippurinen vuoka (5-8 annosta)

3-4 keltajuurikasta (n. 400 g)
1 juuripersilja (n. 150 g)
2 porkkanaa (n. 150 g)
1/2 fenkoli (n. 100 g)
3 omenaa (n. 300 g)
1 sipuli (n. 100 g)                    tai mitä tahansa sopivia kasviksia yht. n. 1,2 kg
3 tl viherpippuria
3 dl kasvislientä
150 g juustoraastetta
voita tai öljyä

1. Kuori ja viipaloi kasvikset ja kerrostele ne voideltuun vuokaan, ripottele väleihin puolet pippurista ja juustosta.
2. Lisää liemi ja ripottele pinnalle loput juustot ja pippurit, paista 200 asteessa n. tunti.

Vuoka tarjoiltiin lammaspyöryköiden kanssa

Keltajuurikas käsittelyssä

Porkkanasosekeitto

Perushelppo perussosekeitto, johon säväyksen tuo maustetun sulatejuuston käyttö. Alkuperäisessä ohjeessa oli sinihomejuuston makuista sulatejuustoa, jota ei kaupasta löytynyt, joten vaihdoin sen cheddar-maustettuun juustoon. Proteiinilisäksi voi keiton tarjota vaikka raejuuston kanssa.

Porkkanasosekeitto (4 annosta)

n. 500 g lanttua
n. 500 g porkkanaa
1 sipuli
1 l kasvislientä (tai 1 l vettä + kasvisfondia)
250 g cheddarmaustettua sulatejuustoa (tai jotain muuta makua)
(suolaa, pippuria)
(raejuustoa)

1. Kuori ja pilko kasvikset, keitä kasvisliemessä kypsäksi (n. 20 min.)
2. Lisää sulatejuusto ja soseuta, tarkista maku (lisää soppalautaselle tarjottaessa pari lusikkaa raejuustoa).

Kasvistäytteiset punajuuriletut

Idean näihin lettusiin sain rojekti-vihkoista, joista siis löytyi resepti kasvistäytteiseen pannukakkurullaan. Kuitenkin kun muunsin reseptiä karpimmaksi, päätin vaihtaa ison rullan pienemmiksi lettusiksi, koska en tiennyt miten jauhoton pannukakku toimisi. Ohjeessa on aika paljon väkertämistä, kun kasviksia pitää raastaa ja pilkkoa ja paistella, mutta lopputuloksena oli ainakin omasta mielestä hyvinkin vaivan arvoinen kasvisruoka.

Kasvistäytteisen punajuuriletut (4 annosta)

letut:

2 keskikokoista punajuurta
8 munaa
1,2 dl kermaa
suolaa, pippuria, rosmariinia
voita tai öljyä paistamiseen

täyte:

3 porkkanaa (n. 200 g)
1/2 purjosipuli (n. 50 g)
keltainen paprika (n. 150 g)
1/2 dl kermaa
1-2 rkl soijakastiketta
currya tai currymausteita (kurkumaa, juustokuminaa, chiliä)
timjamia
pippuria, (suolaa)
voita tai öljyä
(juustoraastetta)

1. Raasta punajuuret ja porkkanat karkeiksi raasteiksi, siivuta purjo ja kuutioi paprika.
2. Sekoita lettuainekset keskenään ja paista pannulla rasvassa neljä lettua.
3. Kuullota täytekasvikset pannulla, lisää kerma ja mausteet ja anna kypsyä hetki.
4. Jaa täyte letuille (lisää juustoraastetta) ja rullaa letut kääröiksi.

Porkkanalaatikko (8)

Porkkanalaatikkokin on joulun perinnereseptejä. Perinteiseen porkkanalaatikkoon laitetaan myös riisipuuroa, mutta karpin porkkanalaatikkoon se ei kuulu. Sen sijaan tekstuuria on laatikkoon saatu mantelijauholla. Porkkanalaatikon voisi tehdä myös ihan samalla reseptillä kuin lanttulaatikonkin, toisaalta myös tätä mantelisempaa reseptiä voi kokeilla myös lantulle.

Porkkanalaatikko (4 annosta)

500 g porkkanaa
1 dl kermaa
2 munaa
1/2 dl + 1 rkl mantelijauhoa
voita
suolaa, muskottia

1. Kuori ja paloittele porkkanat, keitä ne kypsiksi suolavedessä.
2. Soseuta porkkana, lisää joukkoon nokare voita, kerma ja 1/2 dl mantelijauhoa, mausta.
3. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää ne porkkanasoseeseen, kaada sose voideltuun uunivuokaan.
4. Tasoita ja kuvioi pinta, ripota sille n. 1 rkl mantelijauhoa ja vuole päälle muutamia voinokareita.
5. Paista 175 asteisessa uunissa n. 1 tunti.


Näin ennen joulua tarjosin porkkanalaatikon kanssa mausteisen aprikoosilammaspadan muunnelmaa, johon olin käyttänyt lampaan tilalla naudan sisäpaistia ja lisäksi lorauttanut pataan mukaan valkoviinissä haudutetusta possusta ylijääneet paistoliemet. Raikastuksena mukana oli myös appelsiini-luumusalaattia (ohje tulee huomenna).

Paahteinen rosolli karpin tapaan (2)

Monien joulupöytään kuuluu rosolli. Itse en kuitenkaan oikein ikinä ole päässyt kylmien keitettyjen juuresten makuun. Siksipä päätin koittaa, miten rosolli toimisi lämpimänä. Ja koska juurekset on mielestäni parempia uunissa paahdettuina kuin keitettyinä, niin paahteinen rosollini valmistuu uunissa. Kastikkeen resepti on otettu Hans Välimäen ohjeesta hieman karpimmaksi muunneltuna.

Paahteinen rosolli karpin tapaan (4-6 annosta)

Rosolli:
n. 250 g porkkanaa
n. 250 g lanttua
n. 250 g punajuurta
n. 100 g sipulia
(n. 50 g omenaa)
(n. 50 g maustekurkkua)
suolaa, pippuria, öljyä

Kastike:
1 dl kuohukermaa
1 tl vadelmaviinietikkaa
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa, pippuria

1. Pilko kasvikset ja lado ne voideltuun vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Paahda kasviksia 200 asteessa n. 45-60 min. kunnes ne ovat kypsiä. Kääntele pari kertaa paiston aikana.
3. Vatkaa kerma ja sekoita siihen loput kastikeaineet.
4. Tarjoa rosolli puolilämpimänä kylmän kastikkeen kera.

Koska ei vielä ole joulu, testasin rosollia paistetun lampaan ulkofileen seurana.

Mausteinen porkkanakeitto (1)

Teen julkisen lupauksen, jotta saan taas vähän eloa tänne plokiin. Jouluun asti tulee vähintään yksi postaus joka päivä. Sitä voi pitää vähän niinku joulukalenterina. Postausten reseptit liittyvät kaikki jollain lailla jouluun (tosin lisäksi voi tulla ei-niin-jouluisia extra-postuksia). Ensimmäinen "joulu"resepti on mausteinen porkkanakeitto, jossa löytyy joulun mausteisuutta inkiväärin muodossa. Resepti on lisäksi ajankohtainen, sillä vielä näin loppusyksystä/alkutalvesta on juurekset halpoja ja helposti saatavilla.

Mausteinen porkkanakeitto (2-4 annosta)

2 sipulia (150 g)
(2 valkosipulinkynttä)
500 g porkkanaa
2 tl öljyä tai voita
1-2 tl curryjauhetta tai yht. 1-2 tl juustokuminaa, kurkumaa, korianteria, fenkolia ja mustapippuria
8 dl kasvislientä
(ripaus chilijauhetta)
1 tl jauhettua inkivääriä
100 g sulate- tai tuorejuustoa tms.
suolaa

1. Pilko sipulit ja porkkanat.
2. Kuumenna rasva ja lämmitä currymausteita hetki siinä (älä polta!).
3. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki.
4. Lisää porkkanat ja kasvisliemi, keitä n. 20 min. kunnes porkkanat ovat kypsiä.
5. Mausta inkiväärillä (sekä chilillä) ja tarvittaessa suolalla. Soseuta.
6. Lisää juusto nokareina ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku.

Hyvä meininki -pata

Syksyiset kiireet ovat painaneet päälle niin, ettei ole tullut päivitettyä tänne kokkailukokeiluja. Totta puhuakseni osa kokkailusta on myös korvattu puolivalmisteilla, esim. valmiit unnijuurekset ja chorico-makkara on kiireisinä päivinä ihan kelvollista pikaruokaa. On sitä kuitenkin jotain kokkailtu, joten nyt tulee muutamia kokeiluja vähän jälkijunassa. Ensimmäinen näistä jo jonkin aikaa sitten tehdyistä mutta päivittämättä jääneistä ohjeista on possupata, jonka ohje löytyi jälleen kerran rojekti-vihkosista. Ei kovin ihmeellinen ohje vaan aika perus pataruoka. Pata sopii kuitenkin syksyyn, kun on juuresten satokausi. Satokaudesta saakin aasinsillan plokin uuteen linkkivinkki-osioon, jossa satokausikalenteri on saanut kunnian olla ensimmäinen linkkivinkki.

Hyvä meininki -pata (4 annosta)

n. 400 g porsaan vähärasvaista liha
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 rkl kaurajauhoja (ta muuta suurustetta)
2 dl vettä
2 tl soijakastiketta
1-2 valkosipulin kynttä
1 laakerinlehti
3-5 porkkanaa (n. 250 g)
1 palsternakka (n. 150 g)
keskikokoinen lanttu (n. 500 g)
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 tl suolaa
(persiljaa)

1. Kuutioi possu ja ruskista se öljyssä.
2. Lisää silputtu sipuli ja kuullota.
3. Ripottele pinnalle jauhot ja ruskista hetki.
4. Lisää vesi, soijakastike, hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti, kiehuta hiljalleen kannen alla n. 30 min.
5. Pilko juurekset ja lisää pataan mausteiden kanssa, annan kypsyä kannen alla n. 30 min.
6. Tarkista kypsyys (ja koristele persiljalla).

Broilerirakuunakeitto

Yksi broilerikeitto lisää, johon voi käyttää itsetehtyä kanalientä. Alkuperäinen resepti jälleen rojekti-vihkoista.

Broilerirakuunakeitto (3-4 annosta)

300 g broilerin suikaleita
n. 6 dl kanalientä
1 keskikokoinen lanttu (n. 350 g)
3 porkkanaa (n. 150 g)
1 tlk säilykemaissia (165 g)
1/2 rs (100 g) maustamatonta tuorejuustoa
1/3 pkt (n. 40 g) sinihomejuustoa
1-2 tl rakuunaa
voita
suolaa, pippuria

1. Ruskista broilerit kattilassa runsaassa voissa.
2. Lisää kuoritut ja pilkotut porkkanat, lanttu ja kanaliemi, keitä n. 15 min.
3. Lisää maissi, juustot ja mausteet, keitä vielä n. 5 min.

Uunijuurekset

Peruslisuke, joka toimii monien liharuokien seurana. Käytettäviä juureksia ja yrttejä voi vaihdella oman maun sekä saatavuuden mukaan. Kuva on otettu seoksesta, jossa on n. 1/2 lanttua, 1/4 porkkanaa, 1/4 punajuurta ja muutama pala palsternakkaa (omasta maasta pari testikappaletta, jotka olivat niin pieniä, ettei niistä paljon syötävää vielä ollut) ja yksi pienen pieni punasipulinjämä sekä yrtteinä kirveli ja oregano.

Uunijuurekset (n. 5 annosta)

n. 1 kg erilaisia juureksia (lanttua, porkkanaa, palsternakkaa, selleriä, sipulia, punajuurta jne.)
2 yrttiä (esim. oregano, kirveli, timjami, rosmariini)
suolaa, mustapippuria
öljyä

1. Pilko juurekset pieniksi paloiksi ja levitä uunipellille leivinpaperille.
2. Lorauta päälle öljyä ja mausta.
3. Kypsennä uunissa n. 200 asteessa n. 20-30 min.

Porkkana-kanttarellikeitto

On tullut vähän huonosti päivityksiä, kun kesällä on niin kiirus reissata ympäriinsä. Ruokaa on sentään välillä tullut laitettua, joten yritetäänpä laittaa tänne muutamia tekeleitä aina kun on kotosalla ja on vähän vapaata aikaa.

Tämä on aika kevyt kantterellikeitto, jonka alkuperäinen ohje löytyi rojekti-vihkosista. Muokkasin toki jälleen ohjetta omaan makuun. Säväystä "normaaliin" sienikeiton ohjeeseen tuo porkkana ja valkoviini. Valkoviiniä ei alkuperäisessä reseptissä ollut, mutta laitoin sitä omaan versiooni, sillä sain kaveriltani kokonaisen lärvilaukun vanhentunutta viiniä. Vähän vanhentunut viini, jota ei kuitenkaan oikein viitsi enää juoda toimii ihan hyvin ruuanlaitossa sellaisissa ohjeissa, joissa viini keitetään. Liika hapottuminen ja etikoituminen, joka tekee viinistä juotavaksi kelpaamatonta, ei ruuanlaitossa nimittäin haittaa, viini vain muistuttaa vähän enemmän viinietikkaa. Laatua täytyy toki tarkkailla aistinvaraisesti (kuten aina kun käyttää parasta ennen -päiväyksen ohittaneita tuotteita) jottei ruokaa pilaa oikeasti pilaantuneella tavaralla.

Porkkana-kantterellikeitto (2-4 annosta)

n. 1 l kanttarelleja (n. 400 g)
1 sipuli (70 g)
2 porkkanaa (130 g)
1 rkl voita (10 g)
2-4 dl valkoviiniä
5-7 dl vettä
200 g sulatejuustoa
1 rkl kasvis- tai lihafondia
suolaa, mustapippuria, timjamia, kirveliä

1. Pilko sienet ja hienonna sipuli ja porkkana.
2. Kiehauta sienet ja sipuli rasvassa kattilassa kunnes neste on haihtunut.
3. Lisää porkkanat ja anna hautua muutama minuutti kannen alla välillä käännellen.
4. Lisää viini ja kiehauta.
5. Lisää vesi ja mausteet. Anna kiehua n. 10 min. kannen alla kunnes porkkanat ovat kypsät.
6. Lisää sulatejuusto nokareina.