Mausteinen kanasalaatti (20)

Kyselin mieheltä mitä hän haluaisi ruuaksi. Hän pyysi "sitä kanasalaattia, missä on sitä mausteista mössöä". Olen tehnyt tätä monta kertaa aiemminkin, mutta nyt en yllättäen enää muistanut mistä olin alkuperäisen ohjeen saanut ja mihin sen olin laittanut. Kehittelin siis idean pohjalta salaatin ihan kokonaan uusiksi. Salaatti sopii myös hyvin jouluteemaan, koska siinä käytetään joulumausteinakin käytettäviä kanelia ja inkivääriä.

Mausteinen kanasalaatti (2 annosta)

300 g broilerin filesuikaleita
1 tlk ranskankermaa (150 g)
1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
suolaa, pippuria
voita
salaattia, tomaattia, kurkkua, punasipulia jne.

1. Paista broilerinsuikaleet voissa ja mausta, lisää ranskankerma.
2. Pilko ja sekoita kasvikset salaatiksi, kaada broileriseos salaatin päälle.

Mamman piparkakut (12)

Piparkakut kuuluvat jouluun ja vaikka kuinka karppailenkin, niin piparit pitää tehdä ihan oikeista aineista. Tämä on äitini perinneresepti, jolla olen aina tehnyt piparini. Itse pidän ohuista ja rapeista pipareista, jotka kuitenkin ovat vaaleita ja vähän sitkeitä (jotta eivät murustele liikaa) ja näistä pipareista saa tehtyä juuri sellaisia. Tällä taikinalla pipareista tulee rapsakoita vaikka niistä tekisi vähän paksumpiakin, joten pehmeiden piparien ystävien kannattaa etsiä itselleen jokin toinen ohje. Leivonnassa mukana auttamassa oli apukokki Ada.

Mamman piparkakut

3 dl siirappia
1 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
(ripaus neilikkaa ja/tai pomeranssinkuorta)
250 g voita
2 munaa
250 g sokeria
1 rkl soodaa
n. 700 g vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi ja mausteet, lisää voi ja jäähdytä vatkaamalla.

2. Vaahdota munat ja sokeri, lisää jäähtynyt siirappiseos sekä jauhot ja sooda.
3. Seisota taikinaa jääkaapissa yön yli.
4. Leivo piparit hyvin jauhotetulla pöydällä. Työstä taikinaa pala kerrallaan ja säilytä loput jääkaapissa.
5. Paista piparit 200 asteessa n. 7-10 min. koosta, paksuudesta ja halutusta tummuudesta riippuen.

Piparit maistuvat erityisen hyvältä juustojen kanssa, jos ei halua syödä niitä sellaisenaan.

Kanelinen appelsiinirahka (4)

Kovin monet hedelmät eivät kuulu joulun perinneherkkuihin. Poikkeuksen tekee appelsiinit, jotka ovat saanet tämän kunnian luultavasti siksi, että ne ovat olleet ensimmäisiä tuontihedelmiä Suomessa (tämä saattaa johtua niiden paksusta kuoresta, joka on suojannut hedelmää jo silloin, kun nykyaikaisia tuontiketjuja ei ole ollut). Appelsiinit sopivat hyvin mausteeksi leivontaan, mutta tässä karpeillekin (tai ainakin hyväkarpeille, jotka eivät tuomitse hedelmiä) sopiva pikajälkkäri.

Kanelinen appelsiinirahka (4 annosta)

2 appelsiinia
2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljaa tai vaniljasokeria
steviaa tai muuta makeutusta

1. Vaahdota kanelilla ja vaniljalla maustettu kerma.
2. Sekoita joukkoon varovasti nostellen rahka, makeuta tarvittaessa.
3. Kuori ja pilko appelsiinit. Sekoita n. puolet appelsiineista rahkaan ja annostele rahka kulhoihin.
4. Koristele pinta appelsiinilohkoilla.

Glögitee (3)

Glögi on karpille hankala elementti joulussa. Mehuglögeissä on hirvittävästi sokeria ja oikeaa punkkuglögiä taas ei viitsisi ihan joka päivä kitata. Kuitenkin mausteinen lämmin juoma maistuisi pimeinä talvi-iltoina. Korvikkeeksi kehittelin glögiteen, joka ainakin omaan makuun toimii jopa paremmin kuin makeat mehuglögit. Reseptistä on kaksi versiota, joista voi valita sopivamman käytettävissä olevan ajan, oman viitseliäisyyden ja juomien määrän tarpeen mukaan.

Glögitee (1 annos / 5-6 annosta)

Pikainen glögitee yhdelle:

n. 1/2 tl piparkakkumaustetta tai yht. 1/2 tl neilikkaa, kardemummaa, kanelia ja inkivääriä
1 pss/tl punaista hauduketta (esim. ruusunmarja/aronia/karpalo/mansikka/vadelma/hibiscus) tai teetä
kuumaa vettä
muutama rusina ja manteli(lastu)

1. Hauduta mukillinen punaista hauduketta tai teetä haluamasi vahvuiseksi.
2. Sekoita joukkoon piparimausteet, mantelit ja rusinat.

Verkkaisempi glögitee useammalle:

1 pss glögimausteseosta (kanelitanko, pomeranssinkuorta, kardemummaa, neilikkaa ja inkivääriä)
1 l vettä
5-6 pss/tl punaista hauduketta (esim. ruusunmarja/aronia/karpalo/mansikka/vadelma/hibiscus) tai teetä
rusinoita ja mantelia

1.  Kiehauta vesi ja lisää glögimausteet hautumaan kuumaan (ei kiehuvaan) veteen n. tunniksi.
2. Lisää hauduke tai tee (kuumenna vettä jos se on jäähtynyt liikaa) ja anna hautua haluamasi vahvuiseksi.
3. Siivilöi tarjolle mukeihin ja lisää joka mukiin muutama rusina ja manteli.