Kalkkunakääryleet

Hieman väkertämistä vaativa, mutta muuten helppo ja nopea resepti arkeen. Mango ja karpalo tekevät kastikkeesta jännän makuisen. Ei sovi kaikkein tiukimmille karpeille edellisten aineiden takia, mutta ei ihan niin tiukalla ruokavaliolla olevat voivat nauttia ruuasta. vaikka siinä vähän sokeria onkin. Kääröjä sitovat tikut voi poistaa kääröjen kypsyttyä tai antaa jokaisen ruokailijan poistaa ne itse pöydässä (kunhan muistaa varoittaa, että kääröissä on tikut jäljellä).

Kalkkunakääryleet (3-6 annosta)

480 g kalkkunan ohuita filepihvejä (4-6 paketissa)
1 rkl voita tai öljyä
n. 80 g mozarellaraastetta
1/2 dl mangochutneyta
n. 1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
n. 1 1/2 dl kana- tai kasvislientä
1 prk ranskankermaa (150 g)
n. 2 rkl karpalohyytelöä
1 tl soijakastiketta
suolaa, pippuria

1. Sekoita mozzarella, mangochutney ja puolet persiljasta tahnaksi.
2. Mausta kalkkunafileet suolalla ja pippurilla, aseta fileille täytetahnaa ja kääri rullaksi, kiinnitä hammastikulla.
3. Ruskista kääryleet pannulla rasvassa.
4. Lisää pannulle kana- tai kasvisliemi ja hauduta kääryleitä kannen alla n. 10-15 min. (poista tikut).
5. Lisää pannulle  ranskankerma, karpalohyytelö ja soija, sekoita kastikkeeksi, koristele lopulla persiljalla.

Karpaloinen jouluhalko (23)

Jouluhalko kuuluu keskieuroopan jouluperinteisiin eikä ole kovin tunnettu joululeivonnainen täälläpäin. Päätin kuitenkin sellaista kokeilla aaton glögipöytään. Jouluhalon oikeastaan ainoa vaatimus on, että se koristellaan (enemmän tai vähemmän) halon näköiseksi. Useimmiten jouluhalko on kuitenkin kääretorttu, joten sellaisen minäkin tein. Makuina on suklaa ja karpalo. Päällisen tein saksalaisesta suklaavanukkaasta, mutta koristeluun voi käyttää mitä tahansa sopivaksi katsomaansa ainetta.

Karpaloinen jouluhalko

pohja:

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 rkl kaurajauhoa
2 rkl perunajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

täyte:

n. 2 dl kermaa
n. 1 tlk maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
makeutusta
n. 200 g karpaloita

koristelu:

suklaavanukasta tms.
karpaloita
(elintarvikeväriä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita varoen.
2. Kaada seos pellille levinpaperin päälle ja paista 225 asteessa n. 10-15 min., jäähdytä rullalla.
3. Vatkaa kerma, lisää rahka ja makeuta, lisää karpalot, riko osa karpaloista lusikalla.
4. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi.
5. Levitä päälle vanukas (tms. päällyste), lisää karpaloita (ja elintarvikevärillä värjättyä kermavaahtoa).