Rosmariinibroilerirulla

Aika kasvispainotteisesti on viimeaikoina tullut reseptejä laitettua tänne plokiin. Yhtenä syynä on se, että näin keväällä/kesällä tulee aika paljon paistettua tai grillattua ihan vaan perus pihvejä tai makkaraa. Lisäksi lihan kulutus on meillä muutenkin koko ajan laskussa. Tässä kuitenkin nyt yksi broileriresepti, joka itseasiassa on kokeiltu jo aikaa sitten mutta jäänyt vain jostain syystä kirjaamatta tänne.

Rosmariinibroilerirulla (4-6 annosta) **

4 kpl (n. 600-700 g) broilerin rintafileetä
1 pkt (140 g) pekonia
n. 3 rkl tuoretta rosmariinia
suolaa, pippuria
paprikajauhetta

1. Nuiji ja/tai leikkaa broilerinfileet ohuiksi levyiksi.
2. Peitä leikkuulauta kelmulla ja ripottele päälle suolaa, rosmariinia ja paprikaa.
3. Levitä broilerit kelmulle levyksi, aseta saumat päällekkäin ja nuiji kevyesti jotta ne tarttuvat toisiinsa.
4. Peitä broilerilevy pekonilla, mausta pippurilla ja rosmariinilla, kääri rullaksi kelmun avulla.
5. Nosta rulla leivinpaperille pellille (varmista kiinnitys muutamilla cocktailtikuilla), poista kelmu.
6. Paista rullaa 200 asteessa n. 30 min, viipaloi hieman jäähtyneenä.

Tarjosin rosmariinibroileria parsan kera.

Broilerisandwich

Välipala suurempaan nälkään tai ateriankorvike sellaiseen päivään, kun ei tukevaa "oikeaa" ruokaa tarvitse. Alunperin ohjeessa on käytetty paahtoleipää, mutta koska käytämme leipää aika vähän ja silloin kun käytämme, se on yleensä joko itse tehtyä tai aitoa ruis- tai kauraleipää, niin kokeilin tätä ruis-kaura-Realilla. Karpimman version saisi tietty karppileivällä.

Broilerisandwich (1 annos) *

3 leipäsiivua
majoneesia (n. 3 rkl)
kypsää broileria (n. 50 g)
limetti
1-2 rkl mangochutneyta
3 siivua pekonia
aurinkokuivattua tomaattia
salaattia

1. Voitele (paahdetut) leivät majoneesilla.
2. Asettele yhdelle leipäsiivulle broileria, mausta se limen mehulla ja mangochutneylla.
3. Aseta päälle seuraava leipäsiivu ja sille salaattia, paistettua pekonia ja tomaattia.
4. Aseta kolmas leipäsiivu kanneksi (ja leikkaa leipä kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioleiväksi).

Linssikeitto

Kasviskeitto, johon proteiinia tuo linssit. Saisi sinne pekoniakin lisätä, mutta itse sen unohdin :D . Oli paremman makuista seuraavana päivänä, ilmeisesti maut syvenivät säilytyksessä.

Linssikeitto (4 annosta) *

(1 pkt pekonia)
1 iso sipuli (100 g)
1 pieni purjo (50 g)
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä tai voita
2 porkkanaa (150 g)
1 palsternakka (100 g)
pala juuriselleriä (100 g)
n. 1 1/2 l vettä
3 rkl kasvisfondia
n. 250 g punaisia linssejä
pieni tlk (70 g) tomaattipyreetä
timjamia, meiramia
2 laakerinlehteä
(persiljaa pinnalle)

1. Kuori ja pilko kasvikset, (ruskista pekoni kattilassa,) kuullota sipulit rasvassa kattilassa.
2. Lisää juurekset ja kuullota vielä hetki.
3. Lisää vesi ja fondi, mausta tomaattipyreellä ja yrteillä, anna hautua kannen alla n. 10 min.
4. Lisää huuhdotut ja valutetut linssit, hauduta vielä n. 10 min. (lisää pinnalle persiljaa).

Parsakaalia pekonikastikeessa

Tässä on arkiruoka, joka pelastaa päivän, kun pää on tyhjä ideoista ja jotain pitää tehdä nopeasti ja helposti. Parsakaali uppoaa raavaammallekin uroolle tässä muodossa. Rasvakammoinen voi kokeilla reseptiä kinkkufileellä ja kevytkermalla mutta voin vannoa, että maku ei varmasti vastaa alkuperäistä. Idea reseptiin on lähtöisin (jälleen) Ruokavuosi-kirjasta, jossa tosin paahdetaan pekonia ja kinkkua sellaisenaan eikä tehdä sitä kastikkeeksi asti.

Parsakaalia pekonikastikkeessa (2 annosta)

1 pkt pekonia (170 g)
1 sipuli tai vastaava määrä pakastesipulia (50 g)
1 dl kuohukermaa
mustapippuria, salviaa
1 iso parsakaali tai 1 pss pakasteparsakaalia (450 g)

1. Laita nupuiksi eroteltu parsakaali kypsentymään (höyrytä tai keitä).
2. Paista pilkottu pekoni pannulla.
3. Lisää pilkottu sipuli pannulle.
4. Lisää pannuun kerma ja mausteet, anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen kunnes parsakaali on kypsää.
5. Kaada kastike parsakaalien päälle ja tarjoa heti.

Ravintosisältö:

Koko resepti: P 43 g, R 90 g, H 14 g
Annosta kohti: P 21 g, R 45 g, H 7 g