Kukkakaali-perunacurry

Jälleen perunaresepti, tosin tässä(kin) reseptissä peruna on helppo korvata jollain muulla sopivan miedon makuisella juureksella (lanttu, maa-artisokka) jos haluaa vähentää ohjeen hiilihydraatteja. Vaikka ohjeessa on käytetty paljon mausteita, ei maku tässä curryssä ole silti kovin vahva, joten tämä sopisi hyvin paitsi pääruuaksi niin myös lisukkeeksi intialaistyyppisille maustetuille ruuille.

Kukkakaali-perunacurry (3-4 annosta) **

300-400 g perunoita
1 kukkakaali (n. 600 g)
1 pieni sipuli
3 rkl öljyä
1 tl (mustia) sinapinsiemeniä
1/4 tl kurkumaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
n. 1 cm pala inkivääriä
1/2 tl garam masalaa
1/2 chili
1 tomaatti
1 1/2 dl vettä
suolaa, garam masalaa

1. Pilko perunat suupaloiksi, lohko kukkakaali kukinnoiksi ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy pannussa, lisää sinapinsiemenet ja kun ne alkavat ritistä, lisää perunat ja sipuli.
3. Hienonna tomaatti ja chili, lisää ne ja mausteet pannulle kun perunat ovat saaneet hieman väriä.
4. Lisää kukkakaali sekä vesi ja sekoita hyvin, kypsytä kannen alla miedolla lämmöllä n. 15 min.
5. Ripottele tarjottaessa pinnalle garam masalaa.


Tarjosin kukkakaali-perunacurryn lisänä raputäytettä, mutta se ei ollut oikein hyvä yhdistelmä...

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä

Tämä resepti ei nyt sinänsä ole oikeastaan edes mikään kunnollinen resepti, enemmänkin idea. Jos haluaa syödä tortilloita, mutta haluaa välttää tortillalettusia joko hiilarien tai gluteenin takia, voi tortillatäytteet syödä ihan hyvin sellaisenaan. Kun kasviksia laittaa riittävästi, tulee annoksesta vähän kuin salaatti. Haarukkaa tosin joutuu käyttämään mutta maku on yhtä hyvä kuin "oikeissa" tortilloissakin. Täytteet tietty jokainen valitsee itse, mutta tässä on esimerkkinä meidän "normaalisetti" johon ainekset löytyy jopa lähi-Alepasta.

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä (n. 4 annosta) ***

400 g naudan jauhelihaa
1 pss tacomaustetta
salsaa (medium)
juustokastiketta
1 pss (150 g) juustoraastetta
1 tlk (150 g) ranskankermaa
1 kurkku
1 prk (250 g) pikkutomaatteja
1 ruukku salaattia
1-2 avokadoa
(1 chili)
2 paprikaa
öljyä tai voita

1. Suikaloi paprikat ja paista ne nopeasti rasvassa pannulla.
2. Paista jauheliha ja mausta se tacomausteella pussin ohjeiden mukaan.
3. Pilko kurkku, tomaatti, salaatti ja avokado (sekä chili).
4. Kokoa lautaselle salaattiannos kasviksista ja kastikkeista.

Halloumia ja chiliä Nigellan tapaan

Grillikauteen kaipaa välillä vaihtoehtoja makkaralle ja lihavartaille. Halloumi on ehdottomasti kokeilemisen arvoista grillattuna vaikka testikappaleet valmisuivatkin pannulla. Lisämakua halloumiin tuo tässä helpossa reseptissä chiliöljy. Menekki riippuu syöjien nälästä ja muusta tarjonnasta mutta ainoana proteiinilähteenä koko resepti upposi kahdelle.

Halloumia ja chiliä Nigellan tapaan (2-4 annosta) ***

2 pkt halloumia (200-250 g / pkt)
2 punaista chiliä
4 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu

1. Hienonna chili, josta on poistettu siemenet, ja sekoita öljyyn.
2. Viipaloi halloumit ja paista tai grillaa pari min. / puoli.
3. Nosta halloumit lautaselle ja mausta sivelemällä pintaan chiliöljyä ja sitruunamehua, tarjoa heti.


Tarjosin halloumit guacamoletomaattien kera.