Kuningatarpavlovat

Uuden vuoden juhlien teemana oli Venäjä ja koska olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla pavlovan tekemistä, varasin heti itselleni jälkiruuan valmistuksen juhliin. Pavlova ei itseasiassa ole edes venäläinen jälkiruoka, vaan se on kehitetty Uudessa-Seelannissa tai Australiassa venäläisen balleriinan Anna Pavlovan kunniaksi. Pavlovat ovat usein marenkipohjaisia kakkuja, mutta tällä kertaa kokeilin leivospavlovia. Perusohjeena käytin Koko Suomi leipoo -sarjan marjapavlova-ohjetta, jota sitten muokkasin omien mieltymysten ja käytettävissä olevien raaka-aineiden mukaan. Ohje ei ole mitenkään simppeli, joten kannattaa ehkä kokeilla pari kertaa kotona testikappaleita, ellei ole kokemusta marengin tekemisestä. Ja karppiohje tämä ei todellakaan ole ;) !

Kuningatarpavlovat (n. 12 kpl)

Marenkipohja:

3 valkuaista
ripaus suolaa
210 g sirosokeria (hienompaa kuin normaali hienosokeri)
3/4 tl etikkaa
1 tl vaniljasokeria

Rahkatäyte:

2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria

Kuningatarpäällyste:

n. 150 g vadelmia
n. 150 g mustikoita
(hyytelösokeria)

Koristelu:

tummaa suklaata

1. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää n. 1/3 sokerista ja vatkaa jähmeäksi vaahdoksi, lisää loput marenkiaineet.
3. Kostuta leivinpaperi vedellä ja laita pellille, pursota pellille "marenkipesiä" (halkaisija n. 8 cm).
4. Paista marengit 100 asteessa n. 1 tunti, poista paperi ja anna pesien jäähtyä ja kuivahtaa.
5. Vatkaa kerma, sekoita siihen rahka ja vaniljasokeri, täytä pesät rahkaseoksella.
6. Asettele rahkan pinnalle vadelmia ja mustikoita (lusikoi pinnalle hyytelösokerikiille).
7. Koristele tummalla suklaalla (paloja, rouhetta tai suklaakuvioita).

Mustikka-kauramuffinit

Tämä nyt ei ole karppiohje, mutta kyllä tässäkin vehnäjauhoja vältellään. Hieman karppisemman version saa käyttämällä esim. karppisokeria, mutta itse en jaksa liikaa kikkailla, jos kyseessä on kuitenkin juhlatarjottavat. Kuvasta ei tullut kovin nätti, sillä jätin vuokiin liikaa kohoamisvaraa ja siksi muffinit näyttävät vähän aneemisilta... no, aina ei voi mennä niin kuin Strömsössä. Muffinit voi myös halutessaan kuorruttaa valkosuklaalla, jos hakee enemmän cup cake -tyyliä kuin perinteisiä muffineja.

Mustikka-kauramuffinit (n. 20kpl)

 

225 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
4 1/2 dl kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
200 g mustikoita
(valkosuklaata)

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan.
4. Lisää maito ja mustikat (pakastemustikat jäisenä), sekoita nopeasti.
5. Nostele taikina vuokiin ja paista 200 asteessa n. 20-25 min.
(6. Kuorruta jähtyneet muffinit suklaalla.)