Kuningatarpavlovat

Uuden vuoden juhlien teemana oli Venäjä ja koska olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla pavlovan tekemistä, varasin heti itselleni jälkiruuan valmistuksen juhliin. Pavlova ei itseasiassa ole edes venäläinen jälkiruoka, vaan se on kehitetty Uudessa-Seelannissa tai Australiassa venäläisen balleriinan Anna Pavlovan kunniaksi. Pavlovat ovat usein marenkipohjaisia kakkuja, mutta tällä kertaa kokeilin leivospavlovia. Perusohjeena käytin Koko Suomi leipoo -sarjan marjapavlova-ohjetta, jota sitten muokkasin omien mieltymysten ja käytettävissä olevien raaka-aineiden mukaan. Ohje ei ole mitenkään simppeli, joten kannattaa ehkä kokeilla pari kertaa kotona testikappaleita, ellei ole kokemusta marengin tekemisestä. Ja karppiohje tämä ei todellakaan ole ;) !

Kuningatarpavlovat (n. 12 kpl)

Marenkipohja:

3 valkuaista
ripaus suolaa
210 g sirosokeria (hienompaa kuin normaali hienosokeri)
3/4 tl etikkaa
1 tl vaniljasokeria

Rahkatäyte:

2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria

Kuningatarpäällyste:

n. 150 g vadelmia
n. 150 g mustikoita
(hyytelösokeria)

Koristelu:

tummaa suklaata

1. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää n. 1/3 sokerista ja vatkaa jähmeäksi vaahdoksi, lisää loput marenkiaineet.
3. Kostuta leivinpaperi vedellä ja laita pellille, pursota pellille "marenkipesiä" (halkaisija n. 8 cm).
4. Paista marengit 100 asteessa n. 1 tunti, poista paperi ja anna pesien jäähtyä ja kuivahtaa.
5. Vatkaa kerma, sekoita siihen rahka ja vaniljasokeri, täytä pesät rahkaseoksella.
6. Asettele rahkan pinnalle vadelmia ja mustikoita (lusikoi pinnalle hyytelösokerikiille).
7. Koristele tummalla suklaalla (paloja, rouhetta tai suklaakuvioita).

Karpaloinen jouluhalko (23)

Jouluhalko kuuluu keskieuroopan jouluperinteisiin eikä ole kovin tunnettu joululeivonnainen täälläpäin. Päätin kuitenkin sellaista kokeilla aaton glögipöytään. Jouluhalon oikeastaan ainoa vaatimus on, että se koristellaan (enemmän tai vähemmän) halon näköiseksi. Useimmiten jouluhalko on kuitenkin kääretorttu, joten sellaisen minäkin tein. Makuina on suklaa ja karpalo. Päällisen tein saksalaisesta suklaavanukkaasta, mutta koristeluun voi käyttää mitä tahansa sopivaksi katsomaansa ainetta.

Karpaloinen jouluhalko

pohja:

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 rkl kaurajauhoa
2 rkl perunajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

täyte:

n. 2 dl kermaa
n. 1 tlk maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
makeutusta
n. 200 g karpaloita

koristelu:

suklaavanukasta tms.
karpaloita
(elintarvikeväriä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita varoen.
2. Kaada seos pellille levinpaperin päälle ja paista 225 asteessa n. 10-15 min., jäähdytä rullalla.
3. Vatkaa kerma, lisää rahka ja makeuta, lisää karpalot, riko osa karpaloista lusikalla.
4. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi.
5. Levitä päälle vanukas (tms. päällyste), lisää karpaloita (ja elintarvikevärillä värjättyä kermavaahtoa).

Kanelinen appelsiinirahka (4)

Kovin monet hedelmät eivät kuulu joulun perinneherkkuihin. Poikkeuksen tekee appelsiinit, jotka ovat saanet tämän kunnian luultavasti siksi, että ne ovat olleet ensimmäisiä tuontihedelmiä Suomessa (tämä saattaa johtua niiden paksusta kuoresta, joka on suojannut hedelmää jo silloin, kun nykyaikaisia tuontiketjuja ei ole ollut). Appelsiinit sopivat hyvin mausteeksi leivontaan, mutta tässä karpeillekin (tai ainakin hyväkarpeille, jotka eivät tuomitse hedelmiä) sopiva pikajälkkäri.

Kanelinen appelsiinirahka (4 annosta)

2 appelsiinia
2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljaa tai vaniljasokeria
steviaa tai muuta makeutusta

1. Vaahdota kanelilla ja vaniljalla maustettu kerma.
2. Sekoita joukkoon varovasti nostellen rahka, makeuta tarvittaessa.
3. Kuori ja pilko appelsiinit. Sekoita n. puolet appelsiineista rahkaan ja annostele rahka kulhoihin.
4. Koristele pinta appelsiinilohkoilla.