Karpaloinen jouluhalko (23)

Jouluhalko kuuluu keskieuroopan jouluperinteisiin eikä ole kovin tunnettu joululeivonnainen täälläpäin. Päätin kuitenkin sellaista kokeilla aaton glögipöytään. Jouluhalon oikeastaan ainoa vaatimus on, että se koristellaan (enemmän tai vähemmän) halon näköiseksi. Useimmiten jouluhalko on kuitenkin kääretorttu, joten sellaisen minäkin tein. Makuina on suklaa ja karpalo. Päällisen tein saksalaisesta suklaavanukkaasta, mutta koristeluun voi käyttää mitä tahansa sopivaksi katsomaansa ainetta.

Karpaloinen jouluhalko

pohja:

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 rkl kaurajauhoa
2 rkl perunajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

täyte:

n. 2 dl kermaa
n. 1 tlk maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
makeutusta
n. 200 g karpaloita

koristelu:

suklaavanukasta tms.
karpaloita
(elintarvikeväriä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita varoen.
2. Kaada seos pellille levinpaperin päälle ja paista 225 asteessa n. 10-15 min., jäähdytä rullalla.
3. Vatkaa kerma, lisää rahka ja makeuta, lisää karpalot, riko osa karpaloista lusikalla.
4. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi.
5. Levitä päälle vanukas (tms. päällyste), lisää karpaloita (ja elintarvikevärillä värjättyä kermavaahtoa).

Glögipannacottakakku (22)

Jälkkäreitä jouluun. Tämä kakku ei sovi aloittelijoille, sillä se on aika vaativa ja aikaa vievä, koska ohjeeseen kuuluu paljon aineiden jäähdyttelyä ja jähmettämistä ja kakun kerrokset eivät onnistu ellei niiden kanssa ole varovainen ja tarpeeksi pitkämielinen jähmettämisissä. Jos pohja lähtee hajoamaan, voi tilannetta korjata murustelemalla piparisattumia täytteen joukkoon (tai toki niitä voi laittaa muutenkin sekaan).

Glögipannacottakakku

pohja:

100 g pipareita
50 g voita

täyte:

1 l kuohukermaa
1 mm vaniljaa tai vaniljatanko (tai 1 tl vaniljasokeria)
5 liivatetta
(pari piparia)

päällinen:

3 dl glögiä
3 liivatetta

koristeet:

mantelilastuja

1. Murustele piparit ja sekoita niihin sula voi, painele irtopohjavuoan pohjalle.
2. Kiehauta kerma ja vanilja koko ajan sekoitellen, lisää liivatteet, jäähdytä sekoitellen.
3. Lusikoi jäähtynyt seos varovasti pohjan päälle vuokaan (murustele sekaan pari piparia).
4. Jähmetä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia mutta mieluiten yön yli.
5. Sekoita  liivatteet pieneen tilkkaan lämmitettyä glögiä, lisää seos glögiin, lusikoi varovasti täytteen päälle vuokaan.
6. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
7. Irrota kakku varoen vuoasta ja koristele mantelilastuilla.

Keitetty kinkku (18)

Joulukinkun voi tehdä keittämällä tai paistamalla. Paisto-ohjeita tulee yleensä kinkun mukana mutta keittäminen on nykyään harvinaisempaa (ehkä tarpeeksi isoja kattiloita ei löydy nykyään kovin monelta). Keittäminen on kuitenkin hyvin hellävarainen tapa kinkun valmistamiseen ja vanha sananlasku sanookin, että joka keitetyn paistaa se makean maistaa. Keittämistä kannattaa siis kokeilla. Keittolientä voi maustella oman mieltymyksen mukaan ja kokeilla erilaisia versioita kunnes löytää oman suosikkinsa. Myös kinkun kypsyysastetta eli sisälämpötilaa voi säätää oman mieltymyksen mukaan, paistomittaria kannattaa ehdottomasti käyttää apuna.

Keitetty kinkku

kinkku
vettä (tai vettä ja punaviiniä)
(juureksia esim. sipulia, porkkanaa, mukulaselleriä)
(suolaa, pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä)

1. Sulata kinkku viileässä (pakkauksen ohjeen mukaan).
2. Huuhdo kinkku ja laita se kattilaan, kaada päälle kylmää vettä niin että kinkku peittyy juuri ja juuri.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto (lisää mausteet, juurekset yms.).
4. Anna kypsyä hiljalleen poreilevassa vedessä kypsäksi (70-85 astetta).
5. Nosta kinkku kattilasta ja paista vielä sen pinta rapeaksi 200 asteisessa uunissa n. 15-30 min.

Jos haluat kinkkuun kuorrutuksen, poista kinkusta kamara keittämisen jälkeen ja sivele kinkun pintaan kuorrutusaineet ennen kun laitat sen uuniin. Kinkun liemi kannattaa ehdottomasti säästää ja käyttää sitä pohjaliemenä kastikkeisiin ja keittoihin. Kuvan kinkku on n. 3,5 kg luuton juhlakinkku, joka on keitetty 80 asteiseksi liemessä, jossa oli n. 1,5 l vettä, 2 dl punaviiniä, 10 mustapippuria, laakerinlehti, sipuli ja n. 1 rkl suolaa.

Piparkakkutalo (15)

Pitihän sitä piparitalokin rakennella. Ei mennyt ihan kuin Strömsössä, mutta kyllä siitä pienellä ehostuksella ihan ok tuli. Ja samalla tuli opittua muutamia asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon rakennelman teossa. Ehkä sitten seuraavana jouluna jotain hieman kunnianhimoisempaa :) . Rakentelussa sekä syömisessä auttoi jälleen apukokki-Ada.

Piparkakkutalo

1 annos piparkakkutaikinaa
1 annos piparkakkukuorrutetta
karkkeja
n. 1 dl sokeria kiinnitykseen
n. 1 rkl tomusokeria viimeistelyyn

1. Leivo piparkakkutaikinasta tarvittavat osat taloon.
2. Koristele osat piparikuorrutteella ja karkeilla (kiinnitä karkit kuorrutteella). kuivata hyvin.
3. Sulata sokeri paistinpannussa miedolla lämmöllä, älä päästä kärähtämään.
4. Kasta talonosien liimattavat reunat nopeasti sulaan sokeriin ja paina paikoilleen.
5. Viimeistele maisema koristelluilla pipareilla, karkeilla ja tomusokerilumella.

Tein taloon hyvin yksinkertaiset kaavat leivinpaperista. Sivuseinä oli 10 cm x 15 cm suorakaide, pääty oli 10 cm leveä, 15 cm kokonaiskorkeudeltaan ja 10 cm sivukorkeudeltaan. Kattopalat olivat 15 cm x 8 cm (myöhemmin huomasimme, että niiden olisi pitänyt olla isommat, koska nyt ei kattopaloihin jäänyt yhtään räystäsvaraa ja lisäksi niistä loppui pituus kesken, kun mitoissa ei ollut otettu huomioon piparien paksuutta... no seuraavalla kerralla sitten osaa tehdä isommat kattopalat). Leikkasimme palat veitsellä piparitaikinasta. Painoimme muotilla päätypaloihin ikkunat ja leikkasimme toiseen päätypalaan oven, jonka myös paistoimme. Lisäksi tein arviolta savupiipun osat, mutta myöhemmin huomasimme, että savupiipun olisi oikeastaan voinut tehdä ihan vaan vaahtokarkista tai suklaanapeista paljon helpommin. Kaulitsimme myös ison taikinapalan talon alustaksi. Isoja osia voi paistaa hieman pidempään kun tavallisia pipareita, jotta ne kypsyvät varmasti.

Kun osat taloon oli paistettu ja jäähdytetty, koristelimme palat tomusokerikuorrutteella. Teimme kuorrutetta yhden erän, jonka jaoimme neljään kippoon ja värjäsimme punaisella, vihreällä ja keltaisella elintarvikevärillä (yksi jäi värjäämättä valkoiseksi). Koristelimme palaset kuorrutteella ja karkeilla, jotka kiinnitettiin pienillä kuorrutepisaroilla tai nauhoilla pipariin. Samalla koristelimme talon pihamalle tulevat kuuset ja moottoripyörät.

Kun koristeet olivat kuivuneet kunnolla, kokosimme talon. Sulatin sokerin paistinpannussa, joka oli aluksi hetken täydellä lämmöllä, mutta myöhemmin laskin lämmön kolmoselle (asteikoilla 0-9). Sokerin kanssa pitää olla varovainen, ettei se pala, jotta siitä ei tule mustaa ja kitkerän makuista. Kun sokeri oli sulanut, dippasimme varovasti liimattavat pinnat sokeriin ja kasasimme talon alustalle. Osien mitoituksen kanssa olisi saanut olla tarkempi ja paloja olisi kannattanut leikata suoremmaksi heti niiden tultua uunista (kun pipari ei ole vielä kuivahtanut ja se on pehmeää, joilloin sitä voi leikata ilman että se murenee), sillä nyt saumat hieman repsottivat ja niihin jäi rakoja... kattoon jääneet raot paikkailimme vaahtokarkeilla, muut jätimme sikseen. Kiinnitimme vielä kuusi- ja moottoripyöräpiparit talon pihamaalle lisäkoristukseksi.

Kun talo oli kasassa, teimme piippuun savua sulasta sokerista. Kaadoin sokeria hieman leivinpaperille, jonka pinnalla levittelin sitä haluttuun muotoon. Sokeria voisi muovata tarkemminkin, mutta koska savun ei tarvitse olla mitenkään säännöllisen muotoista niin tein vain tuollaisia epämääräisen muotoisia hörtsäkkeitä. Yhtä niistä nostelin lusikalla kun sokeri jähmettyi, jolloin siihen sai seittimäistä kolmiulotteista muotoa. Sokerisavu kiinnitettiin piippuun sulalla sokerilla.

Lopuksi viimeistelimme koristelun liimailemalla koristekuorrutteella lakupaloja katonharjalle, vaahtokarkinpaloja lumikinoksiksi ja laku- ja suklaapaloja "halkokasaksi". Viimeinen silaus saatiin ripottelemalla päälle tomusokeria siivilän läpi "lumikerrokseksi".

Piparikuorrute (14)

Piparit eivät ole kovin karppia ja pipareiden kuorrute on sitä vielä vähemmän. Mutta jos nyt kerran vuodessa haluaa sokerikuorrutteella koristeltuja pipareita syödä, niin ne kannattaa tehdä huolella. Kaupasta saa toki valmistakin sokerikuorrutetta, mutta ensinnäkin ne putkilot ovat ihan kamalan isoja ja toiseksi niissä on niin isot reiät, että siistien pursotuskuvioiden teko ei onnistu. Paljon kauniimpia koristeita saa kun viitsi tehdä itse kuorrutteen ja kuorrutuspussukat. Koristeluissa oli jälleen apuna apukokki Ada, mutta pussien teko ja täyttö vaatii kyllä aikuisen sorminäppäryyttä (katso alta kuvallinen ohje pussien tekoon). Koristekuorrutetta voi käyttää muuhunkin kuin pipareiden koristeluun.

Piparikuorrute

1 munanvalkuainen
n. 2 dl tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua
(elintarvikeväriä)

1. Vatkaa valkuainen ja n. 1 dl tomusokeria tahnaksi.
2. Lisää sitruunamehu (ja väri) ja sekoita hyvin.
3. Lisää tomusokeria, kunnes seos on sopivan paksuista (valuu vielä, mutta säilyttää muotonsa vaakatasossa).
4. Pussita pieniin pursotuspusseihin (leikkaa päästä pieni pala pois) ja pursota kuvioiksi, anna kuivua.

Pursotuspussin askartelu leivinpaperista:

1. Leikkaa leivinpaperiarkki 16 yhtä suureen neliömäiseen osaan.

2. Kieritä paperipala sormen ympäri.

3. Työnnä peukalo rullan sisään ja vedä vastakkaisia kulmia varovasti nuolten suuntaan...

 ...kunnes rulla on muuttunut tötteröksi.

 

4. Käännä kulmaa tötterön ympäri...

5. Pursotuspussi on valmis.

 ...ja teippaa se kiinni.

Mantelipuuro (13)

Tosikarppi ei joulunakaan koske riisipuuroon. Jos kuitenkin haluaa puuroa jouluaamuna, on tässä karpeille sopiva vaihtoehtoinen puuro, joka on tehty mantelijauhoista. Resepti on hyvin rasvainen ja puuro erittäin täyteläisen makuista, joten makuun tottuminen voi vaatia vähän harjaantumista rasvan käytössä. Toki ohjetta voi soveltaa käyttäen siihen vähemmän voita, jos rasvan määrä tökkii.

Mantelipuuro (1 annos)

30 g voita
2 dl maitoa tai kermaa
1-1 1/2 dl mantelijauhoja

1. Sulata voi kattilassa.
2. Lisää neste ja mantelijauhot, sekoita.
3. Kypsytä miedolla lämmöllä 10-20 min. koko ajan sekoitellen, kunnes puuro on sopivan paksua.

Mamman piparkakut (12)

Piparkakut kuuluvat jouluun ja vaikka kuinka karppailenkin, niin piparit pitää tehdä ihan oikeista aineista. Tämä on äitini perinneresepti, jolla olen aina tehnyt piparini. Itse pidän ohuista ja rapeista pipareista, jotka kuitenkin ovat vaaleita ja vähän sitkeitä (jotta eivät murustele liikaa) ja näistä pipareista saa tehtyä juuri sellaisia. Tällä taikinalla pipareista tulee rapsakoita vaikka niistä tekisi vähän paksumpiakin, joten pehmeiden piparien ystävien kannattaa etsiä itselleen jokin toinen ohje. Leivonnassa mukana auttamassa oli apukokki Ada.

Mamman piparkakut

3 dl siirappia
1 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
(ripaus neilikkaa ja/tai pomeranssinkuorta)
250 g voita
2 munaa
250 g sokeria
1 rkl soodaa
n. 700 g vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi ja mausteet, lisää voi ja jäähdytä vatkaamalla.

2. Vaahdota munat ja sokeri, lisää jäähtynyt siirappiseos sekä jauhot ja sooda.
3. Seisota taikinaa jääkaapissa yön yli.
4. Leivo piparit hyvin jauhotetulla pöydällä. Työstä taikinaa pala kerrallaan ja säilytä loput jääkaapissa.
5. Paista piparit 200 asteessa n. 7-10 min. koosta, paksuudesta ja halutusta tummuudesta riippuen.

Piparit maistuvat erityisen hyvältä juustojen kanssa, jos ei halua syödä niitä sellaisenaan.

Haudutettu punakaali (10)

Jouluinen punakaali haudutetaan punaviinissä ja maustetaan luumulla, neilikalla ja kanelilla. Karppiversio on hieman hapahkoa, joten ei-karpit voivat pehmentää makua ripauksella sokeria tai hunajaa. Pehmennykseen toimii myös jokin maitotuote, esimerkiksi nokare tuorejuustoa.

Haudutettu punakaali (3-4 annosta)

n. 500 g punakaalia
1 sipuli (n. 100 g)
2 dl punaviiniä
10 kuivattua luumua
voita tai öljyä
suolaa, meiramia, neilikkaa, kanelia
(sokeria tai hunajaa)
(tuorejuustoa tms.)

1. Suikaloi punakaali, silppua sipuli ja pieni luumut.
2. Kuullota sipulit rasvassa, lisää kaali ja kääntele hetki.
3. Lisää viini, luumut ja mausteet, hauduta 30-50 min. pehmeäksi (tarjoile tuorejuuston tms. kanssa).

Porkkanalaatikko (8)

Porkkanalaatikkokin on joulun perinnereseptejä. Perinteiseen porkkanalaatikkoon laitetaan myös riisipuuroa, mutta karpin porkkanalaatikkoon se ei kuulu. Sen sijaan tekstuuria on laatikkoon saatu mantelijauholla. Porkkanalaatikon voisi tehdä myös ihan samalla reseptillä kuin lanttulaatikonkin, toisaalta myös tätä mantelisempaa reseptiä voi kokeilla myös lantulle.

Porkkanalaatikko (4 annosta)

500 g porkkanaa
1 dl kermaa
2 munaa
1/2 dl + 1 rkl mantelijauhoa
voita
suolaa, muskottia

1. Kuori ja paloittele porkkanat, keitä ne kypsiksi suolavedessä.
2. Soseuta porkkana, lisää joukkoon nokare voita, kerma ja 1/2 dl mantelijauhoa, mausta.
3. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää ne porkkanasoseeseen, kaada sose voideltuun uunivuokaan.
4. Tasoita ja kuvioi pinta, ripota sille n. 1 rkl mantelijauhoa ja vuole päälle muutamia voinokareita.
5. Paista 175 asteisessa uunissa n. 1 tunti.


Näin ennen joulua tarjosin porkkanalaatikon kanssa mausteisen aprikoosilammaspadan muunnelmaa, johon olin käyttänyt lampaan tilalla naudan sisäpaistia ja lisäksi lorauttanut pataan mukaan valkoviinissä haudutetusta possusta ylijääneet paistoliemet. Raikastuksena mukana oli myös appelsiini-luumusalaattia (ohje tulee huomenna).

Luumutorttu (6)

Itsenäisyyspäivänä voi syödä vähän juhlavammin. Siksipä tälle päivälle on tarjolla valkoviinissä haudutettua possua, lanttulaatikkoa ja jälkkäriksi luumutorttu. Luumutortun alkuperäinen ohje on Ruokavuosi-kirjasta, muokkasin sitä vähän tehdessäni, mutta ohje on aika uskollinen alkupeäriselle. Torttu oli yllättävän nopea ja helppo valmistaa, kunhan muistaa muutaman niksin leipoessaan.

Luumutorttu (8-12 annosta)

Taikina:

75 g voita
1/2 dl sokeria
2 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 keltuainen
1/2 dl manteli- tai pähkinärouhetta

Täyte:

2-3 dl luumusosetta

Päällyste:

2 valkuaista
5 rkl sokeria
(suolaa, etikkaa)

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuainen ja kuivat aineet.
2. Painele taikina irtopohjavuokaan, levitä luumusose taikinan päälle.
3. Paista 175 asteessa n. 20-25 min.
4. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi, lisää pieni loraus etikkaa ja sokeri.
5. Levitä tai pursota päällyste tortun pinnalle, ruskista pinta 200 asteessa.


Aloitin erottelemalla munista valkuaiset ja keltuaiset valmiiksi odottamaan pieniin kulhoihin. Erotteluun on monia tapoja ja kikkoja, mutta itse luotan peristeiseen käsityöhön eli rikon munan käteen ja annan valkuaisen valua sormien läpi kippoon samalla kun keltuainen jää kämmenelle. Munien erottelussa pitää olla tarkkana, sillä päällysteen marenki ei onnistu, jos valkuaisen sekaan pääsee yhtään keltuaista. Varaa siis tarpeeksi ylimääräisiä munia ja asennoidu syömään seuraavana aamuna munakokkelia, jos kämmäät.

Munien erottelun jälkeen sekoitin taikinan kuivat aineet huolellisesti yhteen erillisessä kulhossa. Tämä on hyvä tapa, jotta kaikki on valmiina kun tekee taikinaa eikä tarvitse seisottaa vaahtoja sillä välin kun etsiskelee muita aineita. Jauhoina käytin kaurajauhoa. Sitten vatkasin huoneenlämpöisen voin ja sokerin yhteen. Koska määristä näki, että taikina ei ole hirvittävän iso, käytin siihen taikinakulhon sijasta pientä vatkaus/mittakannua. Seuraavaksi lisäsin taikinaan keltuaisen ja kuivat aineet sekoittaen ne lusikalla (tässä vaiheessa ei kannata enää käyttää vatkainta, ettei vaahto hajoa).

Painelin taikinan irtopohjavuokaan (halkaisija 26 cm), johon olin laittanut pohjalle leivinpaperin (torttu on helpompi irrottaa ja siirtää tarjoilualustalle) ja voidellut pohjapaperin ja vuuan reunat. En nostellut taikinaa kovin korkealle reunoille, sillä täytettäkään ei tule kovin paksua kerrosta. Taikinan saa paineltua hyvin vuokaan, kun kastelee kädet. Sitten levitin pohjan päälle täytteen. Käytin vauvojen luumusosetta, koska se oli ainoaa sokeroimatonta sosetta mitä lähikaupasta löytyi. Sitten paistoin tortun.

Kun torttu oli uunissa, valmistin valkuaisvaahdon päällysmarenkiin. Vaahdotin valkuaiset ja ripauksen suolaa keskikokoisessa kulhossa. Valkuaisvaahtoa tehdessä on tärkeää, että kulho ja vatkain ovat molemmat puhtaat ja kuivat, jotta vaahto onnistuu. Ripaus suolaa auttaa vaahdon muodostumisessa ja parantaa sen kestoa. Lisäsin vaahtoon myös pienen lorauksen etikkaa, joka myös parantaa vaahdon kestoa, lisää sen kiiltoa ja tasoittaa makeutta. Viimeiseksi lisäsin sokerin. Kun torttu tuli uunista, pursotin valkuaisvaahdon tortun pinnalle pursotinpussin avulla mutta yhtä lailla vaahdon olisi voinut levitellä lusikalla pinnalle. Laitoin tortun 200 asteiseen uuniin vielä viideksi minuutiksi, jolloin pinnasta tuli haalean ruskea. Jos pinnasta haluaa ruskettuneemman, torttua voi pitää uunissa pidemmän aikaa. Jos pinnasta haluaa ihan vaalean, pitää lämpöä laskea (n. 100 astetta) ja pitää torttua haaleammassa lämmössä vähän pidempään, jolloin pinnasta tulee marenkimaisempi.

Kun torttu oli jäähtynyt, irroitin sen vuuasta ja siirsin tarjoilulautaselle. Söimme tortun huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä.

Lanttulaatikko (5)

Lanttulaatikko on yksi lempiruuistani jouluna. Tykkään siitä niin paljon, että teen sitä usemman kerran talven aikana. Karpin lanttulaatikosta jätetään pois korppujauhot ja siirappi, lisäksi itse tykkään myös laittaa sekaan kunnolla voita. Oikeastaan tällainen lanttulaatikko on vain vähän tuunattu versio lanttumuusista. Lanttulaatikon voi hyvin tehdä valmiiksi ajoissa ennen joulua pakkaseen ja lämmittää ruokapöytään.

Lanttulaatikko (6-8 annosta)

n. 1 kg lanttua (tai valmista lanttusosetta)
1-1,5 dl kermaa
2-3 munaa
voita
suolaa, muskottia

1. Kuori ja pilko lantut, keitä ne kypsiksi suolavedessä (n. 15-20 min.) ja soseuta.
2. Lisää kerma ja mausta, lisää munat (ja pala voita).
3. Kaada seos voideltuun n. 2 l uunivuokaan, kuvioi pinta ja vuole pinnalle muutamia voinokareita.
4. Paista 175 asteessa n. 1-1,5 tuntia (jos käytät raakaa lanttusosetta, lisää paistoaikaa reilusti).

Glögitee (3)

Glögi on karpille hankala elementti joulussa. Mehuglögeissä on hirvittävästi sokeria ja oikeaa punkkuglögiä taas ei viitsisi ihan joka päivä kitata. Kuitenkin mausteinen lämmin juoma maistuisi pimeinä talvi-iltoina. Korvikkeeksi kehittelin glögiteen, joka ainakin omaan makuun toimii jopa paremmin kuin makeat mehuglögit. Reseptistä on kaksi versiota, joista voi valita sopivamman käytettävissä olevan ajan, oman viitseliäisyyden ja juomien määrän tarpeen mukaan.

Glögitee (1 annos / 5-6 annosta)

Pikainen glögitee yhdelle:

n. 1/2 tl piparkakkumaustetta tai yht. 1/2 tl neilikkaa, kardemummaa, kanelia ja inkivääriä
1 pss/tl punaista hauduketta (esim. ruusunmarja/aronia/karpalo/mansikka/vadelma/hibiscus) tai teetä
kuumaa vettä
muutama rusina ja manteli(lastu)

1. Hauduta mukillinen punaista hauduketta tai teetä haluamasi vahvuiseksi.
2. Sekoita joukkoon piparimausteet, mantelit ja rusinat.

Verkkaisempi glögitee useammalle:

1 pss glögimausteseosta (kanelitanko, pomeranssinkuorta, kardemummaa, neilikkaa ja inkivääriä)
1 l vettä
5-6 pss/tl punaista hauduketta (esim. ruusunmarja/aronia/karpalo/mansikka/vadelma/hibiscus) tai teetä
rusinoita ja mantelia

1.  Kiehauta vesi ja lisää glögimausteet hautumaan kuumaan (ei kiehuvaan) veteen n. tunniksi.
2. Lisää hauduke tai tee (kuumenna vettä jos se on jäähtynyt liikaa) ja anna hautua haluamasi vahvuiseksi.
3. Siivilöi tarjolle mukeihin ja lisää joka mukiin muutama rusina ja manteli.

Paahteinen rosolli karpin tapaan (2)

Monien joulupöytään kuuluu rosolli. Itse en kuitenkaan oikein ikinä ole päässyt kylmien keitettyjen juuresten makuun. Siksipä päätin koittaa, miten rosolli toimisi lämpimänä. Ja koska juurekset on mielestäni parempia uunissa paahdettuina kuin keitettyinä, niin paahteinen rosollini valmistuu uunissa. Kastikkeen resepti on otettu Hans Välimäen ohjeesta hieman karpimmaksi muunneltuna.

Paahteinen rosolli karpin tapaan (4-6 annosta)

Rosolli:
n. 250 g porkkanaa
n. 250 g lanttua
n. 250 g punajuurta
n. 100 g sipulia
(n. 50 g omenaa)
(n. 50 g maustekurkkua)
suolaa, pippuria, öljyä

Kastike:
1 dl kuohukermaa
1 tl vadelmaviinietikkaa
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa, pippuria

1. Pilko kasvikset ja lado ne voideltuun vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Paahda kasviksia 200 asteessa n. 45-60 min. kunnes ne ovat kypsiä. Kääntele pari kertaa paiston aikana.
3. Vatkaa kerma ja sekoita siihen loput kastikeaineet.
4. Tarjoa rosolli puolilämpimänä kylmän kastikkeen kera.

Koska ei vielä ole joulu, testasin rosollia paistetun lampaan ulkofileen seurana.