Bruschetta aostalaiseen tapaan

Itselleni oli ihan uusi idea tehdä raparperista bruschettalle päällystettä. Toisaalta, onhan sitä tullut vedettyä raparperihilloa paahtoleivän päällä, joten eihän tämä nyt hirveästi siitä eroa. Paitsi että tässä ei raparperihilloketta ole makeutettu vaan sen hapot iskevät makuhermoihin vapaasti. Siksi näissä bruschetoissa onkin vuohenjuustosta mietoa ja täyteläistä kermaista makua taittamaan hapokkuutta. Maitotuotteet ovat muutenkin raparperille mieluinen seuralainen, sillä raparperin oksaalihappo tykkää kalsiumista. Hapokkuutta jää silti sen verran jäljelle, että näitä leipiä ei kannata yhdistää mihinkään kovin hapokkaaseen ruokaan. Leipänä käytin jälleen Uotilan KultaKauraa.

Bruschetta aostalaiseen tapaan (8 leipästä) ***

Bruschetta al formaggio e rabarbaro

250 g raparperia
1 sipuli
pala chiliä
(1 rkl sokeria)
oliiviöljyä
200 g vuohen- tai lampaanjuustoa
8 maalaisleipäviipaletta tms.
suolaa, mustapippuria
tuoretta basilikaa

1. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää chili ja kuumenna kunnes tulisuus on tarttunut öljyyn.
2. Poista chili ja lisää raparperi, (sokeri) ja suolaa, hauduta sosemaiseksi.
3. Paahda leipä, mausta se öljyllä ja suolalla, peitä juustosiivuilla ja raparperisoseella, viimeistele pippurilla ja basilikalla.

Tarjosin bruschettat sherryllä maustetun sienikeiton kanssa.

Lanttukeikaus

Resepti on alunperin perunakeikaus rojekti-vihkoista mutta sitä on muokattu karpimmaksi. Ihan hauska lisuke, mutta osa munamaidosta valahti pellille, kun koitin tehdä tuota irtopohjavuoassa, eli kannattaa käyttää ihan kiinteää vuokaa :D .

Lanttukeikaus (6-8 annosta) **

n. 1 kg lanttua
1 pkt (150-200 g) vuohenjuustoa
kourallinen emmental-raastetta
2 munaa
4 dl kermaa
suolaa, mustapippuria

1. Leikkaa kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.
2. Kuori ja pilko lanttu ohuiksi lastuiksi, levitä vuokaan n. 1/3 lantuista, suolaa ja pippuroi.
3. Murustele lantuille 1/2 vuohenjuustosta, tee toiset kerrokset samoin ja päälimmäiseksi lanttukerros.
4. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kerma ja mausta, kaada seos vuokaan, ripota pinnalle emmental.
5. Paista 200 asteessa alatasolla reilu 1 h, peitä ja anna jäähtyä n. 20 min. ennen kumoamista.

Tarjosin lanttukeikausta possukääröjen kanssa.

Vuohenjuusto-omenat

Pieni ja helppo väli- tai iltapalaksi tai jopa jälkkäriksi sopiva omenaherkku vuohenjuuston ystäville. Ei-karpit voivat lisätä makeutta siirapilla, mutta hyvää on ilmankin.

Vuohenjuusto-omenat (2-4 annosta)

2 omenaa
100 g vuohenjuustoa
n. 2 rkl voita
n. 20 g mantelirouhetta tai -lastuja
(n. 2 rkl siirappia)

1. Halkaise omenat ja poista siemenkodat, asettele uunivuokaan.
2. Sekoita muut aineet mössöksi (voin voi pehmentää tai sulattaa kokonaan) ja lusikoi omenoiden koloihin.
3. Paista 200 asteessa n. 15-20 min.

Punajuuripaistos vuohenjuustolla (16)

Jos perinteiset joululaatikot ja rosolli eivät innosta, voi lisukkeeksi kokeilla punajuurta vähän erilaisessa muodossa. Lisämakua paistokseen tulee vuohenjuustosta, mutta myös Aura-juusto voisi olla kokeilemisen arvoinen.

Punajuuripaistos vuohenjuustolla (3-4 annosta)

n. 600 g punajuurta
n. 100 g vuohenjuustoa
öljyä
suolaa, pippuria
balsamicoa

1. Kuori ja pilko punajuuret pieniksi kuutioiksi, laita ne öljyllä voideltuun uunivuokaan.
2. Murenna pinnalle vuohenjuustoa, mausta suollalla ja pippurilla.
3. Paista 200 asteessa n. 1 tunti kunnes punajuuret ovat kypsiä, viimeistele balsamicolla.

Täytetyt kesäkurpitsat

Syksyn satokausi on alkanut ja oma maa tuottaa kesäkurpitsaa. Siksipä on kehiteltävä ruokaa niistä. Kesäkurpitsa on parhaimmillaan pienenä ja kiinteänä, mutta jos käsiin jää liian isoksi venähtäneitä yksilöitä, voi niiden koon käyttää hyväksi tekemällä täytettyjä kesäkurpitsoja. Kesäkurpitsan voi aina täyttää niillä täytteillä, mikä itselle parhaiten maistuu, mutta tässä nyt on käytetty kinkkua ja vuohenjuustoa.

Täytetyt kesäkurpitsat (2 annosta)

1 iso kesäkurpitsa
1 pss kinkkukuutioita
1 pkt vuohenjuustoa
1 sipuli
juustoraastetta
suolaa, pippuria, chiliä
öljyä ja/tai voita paistamiseen ja voiteluun

1. Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa ja koverra puoliskot "veneiksi".
2. Pilko kesäkurpitsasta irti kaiverrettu sisus pieneksi silpuksi. Silppua sipuli.
3. Kuullota sipuli pannulla, lisää kinkku ja kesäkurpitsa ja kypsennä hetki, mausta.
4. Täytä voideltuun vuokaan asetetut kesäkurpitsankuoret täyteseoksella.
5. Lisää täytteen päälle vuohenjuustopaloja ja juustoraastetta.
6. Kuorruta uunissa n. 180 asteessa n. 15-30 min. ajan.