Kalkkunakääryleet

Hieman väkertämistä vaativa, mutta muuten helppo ja nopea resepti arkeen. Mango ja karpalo tekevät kastikkeesta jännän makuisen. Ei sovi kaikkein tiukimmille karpeille edellisten aineiden takia, mutta ei ihan niin tiukalla ruokavaliolla olevat voivat nauttia ruuasta. vaikka siinä vähän sokeria onkin. Kääröjä sitovat tikut voi poistaa kääröjen kypsyttyä tai antaa jokaisen ruokailijan poistaa ne itse pöydässä (kunhan muistaa varoittaa, että kääröissä on tikut jäljellä).

Kalkkunakääryleet (3-6 annosta)

480 g kalkkunan ohuita filepihvejä (4-6 paketissa)
1 rkl voita tai öljyä
n. 80 g mozarellaraastetta
1/2 dl mangochutneyta
n. 1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
n. 1 1/2 dl kana- tai kasvislientä
1 prk ranskankermaa (150 g)
n. 2 rkl karpalohyytelöä
1 tl soijakastiketta
suolaa, pippuria

1. Sekoita mozzarella, mangochutney ja puolet persiljasta tahnaksi.
2. Mausta kalkkunafileet suolalla ja pippurilla, aseta fileille täytetahnaa ja kääri rullaksi, kiinnitä hammastikulla.
3. Ruskista kääryleet pannulla rasvassa.
4. Lisää pannulle kana- tai kasvisliemi ja hauduta kääryleitä kannen alla n. 10-15 min. (poista tikut).
5. Lisää pannulle  ranskankerma, karpalohyytelö ja soija, sekoita kastikkeeksi, koristele lopulla persiljalla.

Texasilainen kalkkunakastike

Helppo ja nopea ruoka arkeen rojekti-vihkosista. Tein pieniä muutoksia alkuperäiseen reseptiin muovittoman syyskuun merkeissä. Kaikkea muovia en kuitenkaan onnistunut välttämään ilman että olisin suuresti muutellut ohjetta. Ehkä kuun pidemmälle kuluessa onnistun vielä tekemään täysin muovitonta ruokaa :) .

Texasilainen kalkkunakastike (n. 6 annosta)

 

2 sipulia
öljyä
n. 600 g kalkkunasuikaleita
200 g herkkusieniä 
1 tl paprikajauhetta
1 tl curryjauhetta
1 tl chilijauhetta
suolaa, mustapippuria
1 tlk valkoisia papuja (n. 200 g)
1 tlk maissia (n. 200 g)
n. 200 g paseerattua tomaattia

1. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä muutama minuutti.
2. Lisää kalkkunasuikaleet ja kypsennä n. 5 min.
3. Lisää mausteet ja sienet, kypsennä n. 5 min.
4. Lisää pavut, tomaatti ja maissi, sekoita ja kypsennä vielä n. 5 min.

Päivän ei ihan täysin muovittomat ostokset

Koska yritin vähentää muovijätettä muovittoman syyskuun merkeissä, muokkasin hieman alkuperäisen ohjeen aineksia. Sen takia vaihdoin pakastemaissin (muovikääre) tölkkimaissiin (pahvipurkki, vaikkakin muovitettu, mutta menee kuitenkin nestekartongin keräykseen eikä roskiin). Kalkkunaa ei löytynyt ilman muovikäärettä, eikä edes valmiita suikaleita, joten jouduin ostamaan muovilaarillisen kalkkunafilettä. Myöskään herkkusieniä ei löytynyt irtoversiona tuoreena, joten jouduin puntaroimaan onko parempi ostaa muoviin käärittyä tuoretta tavaraa vai metalliin pakattua säilykettä - päädyin tuoreeseen. Vaihdoin myös alunperin ohjeessa olleet valkoiset pavut tomaattiliemessä tomaattipyreeseen ja valkoisiin papuihin (pahvipurkeissa) mutta syynä oli ennemminkin valmiin liemen tärkkelys- ja sokerimäärät. Ja öljyä en osta muulloinkaan muovipulloissa.

Tarjosin kalkkunakastikkeen kesäkurpitsa-tomaattigratiinin kanssa. Aiemmassa kuvassa näkyvät myös lisukkeen raaka-aineet, joissa pääsi muovissa vähemmällä, kun poimi tomaatit hienoon kollegan lapsen tekemään kestohedelmäpussiin ja kesäkurpitsa oli omasta maasta. Ainoa vika oli parmesani, joka hienosta vahapaperikääreestä huolimatta sisälsi kuitenkin muovikääreen sen sisällä!