Tomaattipihvit

Tähän aikaan vuodesta on tomaateissa hyvät valikoimat. Siksi kannattaa kokeilla myös muitakin tomaattilajikkeita kuin vain sitä "perustomaattia" ja "pikkutomaattia". Valitettavasti muita lajikkeita ei ihan joka kaupasta saa, kun valikoima on vain sitä samaa ympäri vuoden. Jos harvinaisempia lajikkeita ei kukaan osta ja kysele, ei niitä kauppoihin tule tarjolle. Rohkeasti siis laittamaan palautetta omaan kauppaan sekä kirjallisesti pyytämällä lisää vaihtoehtoja että myös ostamalla sitten niitä muitakin lajikkeita, jos niitä vaan on tarjolla. Onneksi edes "pihvitomaattia" saa vähänkin isommista kaupoista, joten niitä ostamalla voi helposti aloittaa "uusien" tomaattilajikkeiden testauksen. Ja jos miettii mitä niistä pihvitomaateista sitten voisi tehdä, niin tässä on yksi oiva resepti. Tomaattipihvit voi syödä joko lisukkeena tai pääruokana jonkun sopivan proteiinipitoisen lisukkeen kanssa.

Tomaattipihvit (3-4 annosta) ***

3-4 pihvitomaattia (n. 150 g tomaattia / annos)
1-2 munaa
1 punasipuli
2 tl kuivattua basilikaa
suolaa
n. 1 dl mantelijauhoja tai korppujauhoja tms.
voita

1. Viipaloi tomaatit n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi.
2. Riko muna lautaselle ja riko rakenne haarukalla.
3. Laita jauhot lautaselle, sekoita niihin sipuli, suola ja basilika.
4. Kastat tomaatit ensin munassa ja sitten jauhoseoksessa, paista voissa pannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta.


Söimme tomaattipihvejä paahtopaistin lisukkeena.

Kullankeltainen kasviskeitto

Helppo kasviskeitto, joka sopii pohjaksi myös kalakeitolle (mutta kun en voi sitä kalaa syödä, niin ei ole testattu).

Kullankeltainen kasviskeitto (3-6 annosta) **

2 rkl oliiviöljyä
1/4 g sahramia
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
3-4 perunaa tai n. 300 g lanttua
2 keltaista tai oranssia paprikaa
2 tomaattia
n. 1 1/2 l kasvislientä (vettä + fondia) tai kalalientä
timjamia
(suolaa, pippuria)

1. Hienonna valkosipuli, viipaloi sipuli, pilko perunat/lantut ja paprikat sekä lohko tomaatit.
2. Lisää sahrami, sipulit ja perunat/lantut kuumaan öljyyn, sekoittele hetki kunnes sahrami imeytyy.
3. Lisää tomaatit ja liemi, kypsennä n. 20 min. kannen alla kunnes perunat/lantut ovat melkein kypsät.
4. Lisää paprikat ja timjami, kypsennä vielä n. 5-10 min., tarkista kypsyys ja maku.


Jos käytät keittoa kalakeiton pohjana, lisää soppaan n. 600 g kalafilettä (esim. siikaa) paloina samaan aikaan paprikoiden kanssa.

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä

Tämä resepti ei nyt sinänsä ole oikeastaan edes mikään kunnollinen resepti, enemmänkin idea. Jos haluaa syödä tortilloita, mutta haluaa välttää tortillalettusia joko hiilarien tai gluteenin takia, voi tortillatäytteet syödä ihan hyvin sellaisenaan. Kun kasviksia laittaa riittävästi, tulee annoksesta vähän kuin salaatti. Haarukkaa tosin joutuu käyttämään mutta maku on yhtä hyvä kuin "oikeissa" tortilloissakin. Täytteet tietty jokainen valitsee itse, mutta tässä on esimerkkinä meidän "normaalisetti" johon ainekset löytyy jopa lähi-Alepasta.

Tortillasalaatti eli tortilla ilman tortillalättyä (n. 4 annosta) ***

400 g naudan jauhelihaa
1 pss tacomaustetta
salsaa (medium)
juustokastiketta
1 pss (150 g) juustoraastetta
1 tlk (150 g) ranskankermaa
1 kurkku
1 prk (250 g) pikkutomaatteja
1 ruukku salaattia
1-2 avokadoa
(1 chili)
2 paprikaa
öljyä tai voita

1. Suikaloi paprikat ja paista ne nopeasti rasvassa pannulla.
2. Paista jauheliha ja mausta se tacomausteella pussin ohjeiden mukaan.
3. Pilko kurkku, tomaatti, salaatti ja avokado (sekä chili).
4. Kokoa lautaselle salaattiannos kasviksista ja kastikkeista.

Peruna-tomaattipaistos

Vaikka taloudessamme karpataankin on se enemmänkin hyväkarppausta. Siksi ruokavalioon sallitaan perunan näyttö kohtuudella silloin tällöin. Tässä reseptissä käytetään uusia perunoita mutta tiukempi karppi voi korvata ne esim. lantulla tai kesäkurpitsalla oman ruokavalionsa mukaisesti. Resepti sopii myös kasvissyöjille ja vegaaneille ihan sellaisenaan. Proteiinilisää kannattaa kuitenkin jostain hommata oman ruokavalionsa mukaisesti, sillä sitä ei hirveästi tässä ohjeessa ole. Paistos soveltuu hyvin myös lisukkeeksi, jolloin siitä toki riittää useammallekin.

Peruna-tomaattipaistos (3-4 annosta) ***

2-3 rkl öljyä
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
nippu kevätsipulia
n. 200 g sieniä
n. 500 g uusia perunoita
3 tomaattia
2 dl kookoskermaa
1 dl hienonnettua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
suolaa, pippuria

1. Keitä perunat kypsiksi ja viipaloi ne, pilko sipulit, sienet ja tomaatit.
2. Kuullota tilkassa öljyä sipuli, valkosipuli ja timjami, lisää tomaatit ja anna kiehahtaa.
3. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, keitä kunnes sakenee kastikemaiseksi, lisää basilika.
4. Kuullota kevätsipuli, sienet ja perunat öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada voideltuun vuokaan.
5. Kaada kastike perunaseoksen päälle, paista 200 asteessa n. 10 min.

Tomaattirisotto

Tietokoneen viereen on kasaantunut hirvittävä pino kokeiltuja reseptejä, jotka odottavat kirjoittamista tänne plokiin. Tässä nyt ensimmäinen isosta joukosta. Tomaattirisottoa söimme ihan pääruokana mutta se sopisi hyvin myös lisukkeeksi. Annoskoko riippuukin paljon käyttötarkoituksesta.

Hyvän risoton valmistaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, kun hellan ääressä saa olla koko riisin kypsymisen ajan eikä oikein mitään muuta voi samaan aikaan tehdä, mutta onnistunut risotto kyllä palkitsee hyvällä maulla. Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin tehdä risottoa ja hieman pähkäilyä sen tekeminen vaati. Lopputulos oli kuitenkin omasta mielestä varsin onnistunut, joten hyvä että tuli kokeiltua :) .

Tomaattirisotto (4-8 annosta) ***

3/4 - 1 kg tomaatteja
1 sipuli
4 rkl voita
n. 3 rkl kasvisfondia
n. 1 l vettä
4 dl risottoriisiä
loraus valkoviinietikkaa
1 tlk (400 g) valkoisia papuja vedessä
1 dl parmesanraastetta
suolaa, pippuria
basilikaa

1. Kalttaa tomaatit, halkaise, koverra sisus, ota mehu talteen ja kuutioi hedelmäliha.
2. Hienonna ja kuullota sipuli, lisää tomaatit ja niiden mehu, kypsennä n. 10 min. sekoitellen.
3. Kiehauta vesi ja lisää siihen fondi, jätä levylle kiehumaan hiljalleen.
4. Lisää riisi ja valkoviinietikka tomaattien joukkoon, lisää kiehuvaa vettä vähän kerrallaan riisiin imeyttäen.
5. Kun riisi on sopivan kypsää (n. 15 min.), lisää voi, parmesan ja valutetut pavut, tarkista maku.


Nestettä riisiin imeyttäessä lisäsimme kiehuvaa vesi-fondiseosta riisiin kauha kerrallaan. Aina kauhallisten välissä odottelimme hetken aikaa jotta edellinen neste-erä ehti imeytyä. Sekoittelimme riisiä samalla varovasti laajoin liikkein, jotta riisit eivät rikkoontuisi eivätkä palaisi pohjaan. Tarkkaa aikaa ja nestemäärää ei voi ennalta sanoa, vaan riisiä pitää maistella ja testailla parhaan kypsyysasteen saavuttamiseksi. Risotossa riisi ei saisi olla enää raakaa ja jauhoista mutta sen pitäisi olla vielä napakkaa (al dente). Meillä ei ihan kaikki neste kulunut imeyttämiseen mutta se ei haittaa, kaikkea nestettä ei saa yrittää tunkea risottoon jos riisi ei sitä tunnu imevän. Voi ja parmesan lisätään lopuksi ja risottoa ei saa enää sen jälkeen keittää, voi ja parmesan sulavat kyllä jälkilämmöstä risoton joukkoon. Parmesanin ja voin määrää voi säätää oman maun mukaan.

Nopea tomaattikeitto

Helppo ja nopea tomaattikeitto löytyi rojekti-vihkosista. Oli siinä alkuperäisessä ohjeessa vähän perunaa ja leipääkin, mutta jätin ne pois, hyvin toimi silti. Vegaaniversionkin saa helposti muuttamalla kerman kasvispohjaiseksi.

Nopea tomaattikeitto (3-4 annosta) **

400 g tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
1-2 sipulia (n. 150 g)
3 valkosipulinkynttä
n. 1 dl hapankaalia
n. 2 rkl kasvisfondia
5 dl vettä
1 dl kermaa
tuoretta basilikaa tai oreganoa

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota ne öljyssä kattilassa.
2. Lisää tomaattimurska, hapankaali, fondi ja vesi, keitä kannella peitettynä n. 20 min.
3. Soseuta keitto, lisää kerma ja yrtit, tarkista maku.


Tarjosin tomaattikeiton tuorejuustolla päällystettyjen siemensämpylöiden kanssa.

Kesäinen yrttipannari

Kesäinen helppo pannari, joka saa ruokaisuutta raejuustosta ja raikkautta salaatista. Alunperin ohje oli ihan vehnäjauhoihin tehty, mutta muokkasin siitä vähähiilarisen version soveltamalla karppaus.infon pannariohjetta. Kauraleseet korvasin tattarihiutaleilla, ihan vaan koska niitä sattui olemaan, voi ne jättää ohjeesta poiskin jos haluaa vielä karpimman version (meillä ei ihan minimiin hiilareita yritetä vetää, koska kilppari ei tykkää liiasta tiukistelusta). Ja ruohosipulin nyhdin omasta maasta sillä vaikka pihamme ei mikään iso pläntti olekaan, viihtyy siinä monivuotinen ruohosipuli jo kolmatta kesää (ihan vaan kaupan yrttiosastolta ostetun lykkäsin maahan ja siinä se vaan kasvaa :D ).

Kesäinen yrttipannari (4-6 annosta) **

4 munaa
8 dl maitoa
1 dl mantelijauhoa
1/2 dl tattarihiutaleita tai kauraleseitä
2 rkl psylliumia
50 g voita sulatettuna
4-6 kevätsipulia varsineen
2 prk raejuustoa (200-250 g / prk)
n. 1/2 - 1 l salaatteja ja yrttejä (esim. rucola, basilika, ruohosipuli)
250 g kirsikkatomaatteja
balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria

1. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito, jauhot, tattarihiutaleet, psyllium, voi ja ripaus suolaa, vatkaa taikinaksi.
2. Anna taikinan seistä n. 10 min, silppua sillä välin sipuli ja halkaise tomaatit.
3. Sekoita taikinaa ja kaada se öljytylle leivinpaperille pellille, paista 225 asteessa n. 20 min.
4. Levitä raejuusto ja sipulit lähes kypsälle taikinalevylle, paista vielä n. 10-15 min.
5. Ripottele pannarille suolaa ja pippuria, levitä pinnalle tomaatit sekä silputut yrtit ja salaatit, mausta balsamiviinietikalla.


Tarjosin pannarin seurana prosciuttoon kiedottuja hunajameloninpaloja. Pannari voisi toimia pääruuan lisäksi myös aamu-, väli- tai iltapalana.

Guacamoletomaatit

Helppo, nopea ja raikas lisukevaihtoehto esimerkiksi grilliruualle.

Guacamoletomaatit (4 annosta) ***

4 isoa kypsää tomaattia (600 g)
n. 50 g (kevät)sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
2 kypsää avokadoa (n. 250 g)
2 rkl lime- tai sitruunamehua
suolaa, mustapippuria
(salaattia, basilikaa)

1. Leikkaa tomaateista kannet irti, koverra sisus ja valuta sisuksesta nesteet pois.
2. Aja tomaatin sisus, valkosipuli, chili, avokado ja sitruunamehu esim. sauvasekoittimella tahnaksi.
3. Lisää guacamoletahnaan hienonnettu sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Täytä tomaatit tahnalla, tarjoa esim. salaattipediltä koristeltuna basilikalla.


Guacamoletomaatit sopivat hyvin esimerkiksi grillatun halloumin seuraksi.

Siitakebruschetat

Ruokaisat bruschetat sopivat hyvin alkuruuaksi, iltapalaksi tai vaikka lisukkeeksi keiton kanssa. Tällä kerta leipänä toimi Uotilan Kultakaura (lisäaineeton ja luontaisesti lähes gluteeniton kauraleipä) mutta autenttisempaa meininkiä hakevat voivat käyttää vehnäleipää ja karpimmat karppileipää, pääasia että sienimössöllä on jonkinlainen kuljetusalusta :) .

Siitakebruschetat (2-4 annosta) ***

1 rs (100 g) siitakkeita
nippu (n. 50 g) kevätsipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 pientä tomaattia (n. 150 g)
1/2 dl hienonnettua tilliä
1/2 rkl balsamicoa
suolaa, pippuria
1-2 rkl pinjansiemeniä
2-4 leipäpalaa (koosta riippuen)

1. Puhdista ja paloittele sienet, kuutioi tomaatit ja hienonna sipulit.
2. Kuullota sipulit öljyssä nopeasti, lisää sienet ja paista muutaman minuutti.
3. Lisää tomaatit ja tilli, mausta balsamicolla, suolalla ja pippurilla.
4. Jaa sieniseos paahdetuille leiville, ripota pinnalle (paahdettuja) pinjansiemeniä.

Tarjosin bruschettat kurkku-katkarapukeiton kanssa.

Pasta alla norma

Pastaruoka, jota kokeilin jo vähän aikaa sitten, mutta en vain ole ehtinyt sitä tänne plokiin päivitellä. Tämän teossa testasin kaupan karppipastaa (YesDeli-merkkistä, vähän samanlainen kuin tämä, mutta ihan vastaavaa en löytänyt enää netistä, liekö ollut joku valikoimista poistuva tuote), mutta jotenkin se kyllä jätti minut kylmäksi (oli mautonta ja jotenkin kummallista suutuntumalta). Mielummin korvaisin pastan reilusti luonnollisemmalla vhh-versiolla (esim. kesäkurpitsaspagetti tai munapasta) tai sitten ihan rehellisesti söisin oikeaa (tuore)pastaa (ei se silloin tällöin haittaa, jollei esim. gluteenin siedossa ole ongelmaa). Tämä taisi olla se kuuluisia ensimmäinen ja samalla viimeinen kerta ostetun karppipastan kanssa. Tietysti jokainen tekee oman makunsa mukaiset ratkaisut itse, joten jos kaupan karppipastasta pidät, voi sitä ihan hyvin tässä ohjeessa käyttää.

Pasta alla norma (4-5 annosta) *

1 1/2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 munakoiso (n. 350 g)
1/2 kg luumutomaatteja (tai muita sopivia tomaatteja)
2 rkl tomaattipyrettä (n. 70 g = 1 pieni tlk)
3 rkl basilikaa
1 rkl timjamia
suolaa, pippuria
ricotta-juustoa
4-5 annosta penne-pastaa tai sopivaa korviketta (kesäkurpitsaspagetti, munapasta, karppipasta tms.)

1. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi munakoiso ja tomaatit.
2. Kuullota sipuleita hetki öljyssä, lisää munakoiso ja kypsennä n. 8 min. kunnes siitä ei enää irtoa nestettä.
3. Lisää tomaatit, tomaattipyree ja mausteet, kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 15 min.
4. Valmista pasta (al dente) ja kaada kastikkeeseen, tarjoa ricotta-juuston kera.

Vihannesraita

Tässäpä jälleen yksi resepti, jolla voi lisätä kasviksia ihan melkein huomaamatta ruokaan. Intialaistyyppisten ruokien lisukkeeksi sopii todella hyvin raita eli maustettu jugurttikastike. Tässä ohjeessa tähän mausteisuutta taittavaan ja viilentävään jugurttikastikkeeseen on lisätty kasviksia. Ohjeen alkuperästä ei ole taaskaan valitettavasti mitään hajua, se kun löytyi jälleen rojekti-vihkosista, joihin ei ole tullut kirjoitettua ylös tietoa siitä, mistä ohje on napattu.

Vihannesraita (4-8 annosta) **

1/2 kurkku (n. 200 g)
2 tomaattia (n. 150 g)
muutama kevätsipuli tai pala purjoa (n. 50 g)
2-4 valkosipulinkynttä
400 g turkkilaista jugurttia tms.
1 rkl sitruunamehua tai viinietikkaa
suolaa, pippuria
hienonnettua tuoretta tilliä
nippu retiisejä koristeeksi

1. Leikkaa kurkku kuutioiksi, ripottele kuutioille suolaa ja valuta siivilässä erottunut vesi pois.
2. Kuutioi tomaatti ja hienonna sipulit, valuta jugurtti esim. kahvinsuodatinpaperilla, jos se on kovin vetistä.
3. Mausta jugurtti sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla, lisää kasvikset ja runsaasti tilliä, sekoita.
4. Anna maustua kylmässä, koristele retiisinviipaleilla ja tillillä.

Munakasnauhoja tomaattikastikeessa

Tämänkin reseptin olen luullakseni bongannut jonkin lehden Italia-teemasta, mutta alkuperää ei tietystikään taaskaan ole kirjattu ylös... Hauska idea korvata pasta munakasnauhoilla, alkuperäisessä ohjeessa olleet vehnäjauhot jätin vaan kylmästi pois munakasseoksesta, kun eivät ne ole välttämättömiä. Näytti aivan pasta-annokselta ja makukaan ei kovin munaisa ollut, sen verran peittävä tuo tomaattikastikeen maku on. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Munakasnauhoja tomaattikastikkeessa (3-4 annosta) ***

(Trippa d'uova)

1 tkl (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl (n. 70 g = 1 pieni tlk) tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli
1 pieni porkkana
(pala lehtisellerin vartta)
8 munaa
(2 rkl vehnäjauhoja)
4 rkl kermaa tai maitoa
2 rkl parmesanraastetta
oliiviöljyä ja/tai voita
suolaa
tuoretta minttua, basilikaa tai salviaa
pecorino- tai parmesanraastetta

1. Hienonna vihannekset pieniksi kuutioiksi, kuullota öljyssä huolellisesti.
2. Lisää tomaattimurska, -pyree, n. 1 dl vettä ja suolaa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 min.
3. Riko munien rakenne kulhossa haarukalla, lisää (jauhot,) kerma, parmesan ja suolaa.
4. Paista neljä ohutta munakasta, kääri ne rullalle ja leikkaa n. 1/2 cm leveiksi nauhoiksi.
5. Lisää kastikkeeseen yrtit ja munakasnauhat sekä tarkista maku, keitä vielä n. 5 min. miedolla lämmöllä.
6. Tarjoa runsaan parmesanraasteen tai roomalaisittain runsaan pecorinoraasteen kera.

Katkarapumuhennos

Erittäin helppo ja nopea katkarapuruoka, joka sopii joko pääruuaksi tai esim. kalan lisukkeeksi.

Katkarapumuhennos (2 annosta / 4 annosta) **

1 tomaatti
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 prk (35 g) kapriksia
200 g katkarapuja
tuoretta basilikaa

1. Hienonna tomaatti ja valkosipuli, kiehauta ne öljyssä.
2. Mausta sitruunamehulla ja kapriksilla.
3. Lisää katkaravut ja kiehauta, koristele basilikalla.

Tarjosin katkarapumuhennoksen pääruokana maa-artisokka-avokadonyyttien kanssa.

Sienikompotti

Vaikka sieniin ei useinkaan yhdistetä kevättä (vaan syksy) on pari sienilajia poikkeus tästä säännöstä. Kevät on korvasieniaikaa mutta myös (viljellyt) siitakesienet ilmestyvät kauppoihin kevään korvalla. Tämä siitakkeista ja herkkusienistä tehty sienikompotti sopiikin siksi hyvin juhlistamaan saapuvaa kevättä :) . Toimii hyvin lihan lisukkeena ja miksei ihan pääruokanakin.

Sienikompotti (4 annosta) **

150 g herkkusieniä
100 g siitakkeita
1 punasipuli (100 g)
2 valkosipulinkynttä
250 g kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
muutama oksa tuoretta tai 1 tl kuivaa timjamia
suolaa
2 rkl kapriksia

1. Puhdista ja paloittele sienet, silppua sipulit ja puolita tomaatit.
2. Kuullota sipuli öljyssä, lisää sienet ja valkosipuli, kypsennä pari min.
3. Lisää mausteet, tomaatit ja kaprikset, kuumenna nopeasti.

Tarjosin sienikompotin pääsiäisaterialla karitsanpaistin ja parsan kanssa.

Broilerisandwich

Välipala suurempaan nälkään tai ateriankorvike sellaiseen päivään, kun ei tukevaa "oikeaa" ruokaa tarvitse. Alunperin ohjeessa on käytetty paahtoleipää, mutta koska käytämme leipää aika vähän ja silloin kun käytämme, se on yleensä joko itse tehtyä tai aitoa ruis- tai kauraleipää, niin kokeilin tätä ruis-kaura-Realilla. Karpimman version saisi tietty karppileivällä.

Broilerisandwich (1 annos) *

3 leipäsiivua
majoneesia (n. 3 rkl)
kypsää broileria (n. 50 g)
limetti
1-2 rkl mangochutneyta
3 siivua pekonia
aurinkokuivattua tomaattia
salaattia

1. Voitele (paahdetut) leivät majoneesilla.
2. Asettele yhdelle leipäsiivulle broileria, mausta se limen mehulla ja mangochutneylla.
3. Aseta päälle seuraava leipäsiivu ja sille salaattia, paistettua pekonia ja tomaattia.
4. Aseta kolmas leipäsiivu kanneksi (ja leikkaa leipä kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioleiväksi).

Friteeratut munat sisilialaisittain

Vihdoin sain aikaiseksi ostettua itselleni Friidoja eli ulkokananmunia munataksista. Nyt siis keittiön nurkassa pötköttelee 60 (poislukien jo käytetyt) valkoista palleroa eli kuukauden munat. Eilen heti testattiin keitettyjä munia ja tänään tehtiin munaruokaa. Reseptin alkuperästä ei taaskaan ole tietoa, kun se löytyi rojekti-vihkoista, mutta luultavasti jonkun lehden (ehkä Hesarin) Italia-teemasta, kun ruualla on oikein italialainen nimikin. Alkuperäisessä reseptissä oli korppujauhokuorrute mutta se karpinnettiin mantelijauhoihin.

Friteeratut munat sisilialaisittain (2-4 annosta) **

(Uova sode in salsa di pomodoro)

5 munaa
mantelijauhoja
n. 3 dl tomaattisosetta (paseerattua tomaattia tai tomaattipyrettä + vettä)
suolaa, pippuria, (ripaus sokeria)
voita ja oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

1. Keitä 4 munaa n. 8 min., jäähdytä, kuori ja puolita pituussuuntaan.
2. Vatkaa viimeisen munan rakenne rikki, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kierittele munanpuolikkaat munassa ja sitten mantelijauhoissa, joihin on laitettut ripaus suolaa.
4. Paista munanpuolikkaat pannulla voi-öljyseoksessa, nosta sivuun.
5. Laita pannulle tomaattisose (laimenna vedellä jos liian paksua), mausta ja hauduta hetki hiljalleen.
6. Lisää munat ja tuore basilika tomaattikastikkeeseen, tarkista maku.

Tarjosin munat lanttumuusin kanssa.

Lihacarpacciosalaatti

Carpaccio on yleensä ohueksi leikattua raakaa lihaa. Tässä ohjeessa liha kuitenkin kypsennetään. Ohuina siivuina se silti on, kuten myös lanttulastut. Lihacarpacciosalaatin voi syödä kylmänä tai lämpimänä, ihan oman mieltymyksen mukaan. Jos haluat syödä lämpimänä, paista lihat vasta hetki ennen kun lanttulastut tulevat uunista.

Lihacarpacciosalaatti (3-4 annosta) ***

400 g naudan ulkofilettä
voita, suolaa, pippuria
n. 300 g lanttua
öljyä, suolaa
n. 250 g kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli (n. 50 g)
rucolaa ja/tai muuta salaattia
pinjansiemeniä
balsamicoa tms.

1. Leikkaa naudan filee mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, paista nopeasti pannulla voissa, mausta.
2. Viipaloi lantut ohuiksi lastuksi, öljyä ja suolaa, paista leivinpaperilla pellillä 250 asteessa n. 15-20 min.
3. Silppua sipuli ja halkaise kirsikkatomaatit, yhdistä aineet salaattiannokseksi.

Kasvisnatchot

Eilen tehtiin lauantain iloksi jotain ei niin karppia... nimittäin kasvisnatchoja. Kasvismössön voisi toki syödä karpimmin ihan sellaisenaan (usein vedetään tortillatäytteitä ilman tortillaa ;) ) vaikkei tuo ruoka enää natchoja sitten ole... Vegaanivesion saa jättämällä juustot pois. Reseptistä riittää periaatteessa neljälle mutta kahdestaan miehen kanssa tämän kiskoimme kokonaan huiviimme illan mittaan :) .

Kasvisnatchot (2-4 annosta) ***

1 pss (200 g) tortillachipsejä (meillä käytettiin juustonmakuisia)
1 ps (450 g) Mexican Mix -kasvissekoitusta
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1/2 prk (n. 150 g) salsakastiketta (meillä käytettiin Salsa Mexicana -kastiketta)
(1 chili)
öljyä
suolaa
juustokastiketta
mozzarellaraastetta

1. Kuullota kasvikset öljyssä n. 5 min. ajan.
2. Lisää tomaattimurska ja salsa, mausta suolalla (ja chilillä), hauduta n. 20 min.
3. Kaada lautaselle tortillachipsit, kaada päälle kastiketta, juustokastiketta ja juustoraastetta.

Munapasta-pizza

Idea hassusta pasta-pizzasta tuli rojekti-vihkoista, muokkasin sen karppiversioksi käyttämällä pastan tilalla munakasnauhoja. Voisihan tällaisen tehdä kesäkurpitsaspagetistakin, mutta koska tässä oli nyt kasvistäytteet, niin käytin mielummin proteiinirikkaamman vaihtoehdon.

Pasta-pizza (4-6 annosta) ***

8 munaa
n. 1 dl kermaa
suolaa, pippuria
voita tai öljyä
1 prk (n. 400 g) tomaatti-yrttipastakastiketta
2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
1 rs (150-200 g) herkkusieniä
3 isoa tomaattia
n. 50 g mustia oliiveja
250 g mozzarellajuustoa
n. 50 g mozzarellaraastetta
oreganoa, basilikaa

1. Riko munien rakenne, lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla, paista 4 ohutta munalettua rasvassa.
2. Rullaa hieman jäähtyneet letut ja leikkaa ne tagliatellemaisiksi nauhoiksi, levitä pellille leivinpaperille.
3. Sekoita kastikkeet ja levitä munakasnauhojen päälle.
4. Viipaloi sienet, tomaatit, oliivit ja mozzarellajuusto, levitä täytteet pohjan päälle.
5. Mausta oreganolla ja basilikalla, ripottele pinnalle mozzarellaraaste ja paista 250 asteessa n. 15-20 min.

Avokadotartar

Kiva, nopea, helppo ja raikas lisuke kevättalveen, kun kovin monella tuoreella kasviksella ei ole paras satoaika. Testasin ohjetta kaksi kertaa ja tuoreella mangolla tuli selvästi paremman makuista ja näköistä. Kuvat valitettavasti on sitten juurikin siitä säilykemangoversioista... (näköjään cayenne-katkarapujen kuvassa näkyy vähän tuoremangoversiota).

Avokadotartar (2-4 annosta)

2 avokadoa (n. 250 g ilman kuorta ja kiveä)
n. 1/2 mango (n. 150-200 g) tai n. 1/2 tlk säilykemangoa
1 tomaatti (n. 100 g)
n. 1 rkl sitruunamehua
n. 1-2 rkl Thai Sweet Chili -kastiketta
suolaa, sokeria
(salaattia)

1. Pilko avokado, mango ja tomaatti, sekoita kulhossa keskenään.
2. Mausta ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa, tarjoa esim. salaatinlehden päältä.