Vuohenjuusto-omenat

Pieni ja helppo väli- tai iltapalaksi tai jopa jälkkäriksi sopiva omenaherkku vuohenjuuston ystäville. Ei-karpit voivat lisätä makeutta siirapilla, mutta hyvää on ilmankin.

Vuohenjuusto-omenat (2-4 annosta)

2 omenaa
100 g vuohenjuustoa
n. 2 rkl voita
n. 20 g mantelirouhetta tai -lastuja
(n. 2 rkl siirappia)

1. Halkaise omenat ja poista siemenkodat, asettele uunivuokaan.
2. Sekoita muut aineet mössöksi (voin voi pehmentää tai sulattaa kokonaan) ja lusikoi omenoiden koloihin.
3. Paista 200 asteessa n. 15-20 min.

Mustajuurikeitto

Kokeilin tätä mustajuurikeittoa ensimmäisen kerran jo syksyllä, kun mustajuurikausi alkoi. Aiempaa kokemusta mustajuurista ei ollut, joten eka kerta meni hieman säätämiseksi. Ohjeessa käsketään kuoria mustajuuri virtaavan veden alla, mutta enhän sitä uskonut... ja niinhän siinä kävi, että keittiö oli täynnä liimaksi muuttunutta mustajuuren maitiaisnestettä, jota ei saanut millään irti leikkuulaudasta, veitsestä, kuorimaveitsestä, lavuaarista ja omista käsistä. Kun sitten mustajuuren käsittelyohjeita googlaili, lähes joka ohjeessa käskettiin mustajuuri kuoria veden alla, joissain ohjeissa jopa hanskat kädessä. Vahingosta viisastuneena toisella yrityksellä kuorin mustajuuret reilussa virtaavassa vedessä ja huuhtelin koko ajan juuria, käsiä ja työvälineitä. Tällä kertaa homma onnistui paremmin ja kädet tuntuivat vain lievästi tahmeilta (kolme käsipesua reilulla saippualla auttoi) ja työvälineistä vain kuorimaveitsen kahva jäi hieman tahmeaksi. Jos haluaa olla tosi siisti, kannattaa siis ne hanskat tosiaan kaivaa esille.

Ensimmäisellä kerralla kokeilimme keittoa soseversiona ja toisella kerralla soseuttamattomana. Molemmat olivat hyviä, allekirjoittanut piti ehkä hieman enemmän soseuttamattomasta versiosta, mies taas soseversiosta. Kannattaa siis kokeilla molempia :) . Vegaaniversion saa helposti halutessaan jättämällä sulatejuuston pois.

Mustajuurikeitto (2-4 annosta)

4 pitkään mustajuurta (n. 400 g kuorimattomana)
vettä + sitruunamehua
voita tai öljyä
1 sipuli
6 dl kasvislientä (esim. vettä + fondia)
1/2 pkt (125 g) sulatejuustoa
1 tl kirveliä tms.
(suolaa)

1. Kuori mustajuuret runsaan juoksevan veden alla ja paloittele odottamaan sitruunaveteen.
2. Silppua sipuli ja kuullota rasvassa kattilassa, lisää kasvisliemi ja kirveli.
3. Lisää kiehuvaan liemeen mustajuurenpalat ja keitä kannen alla n. 20 min.
4. Soseuta halutessasi ja lisää juusto, keittele sekoitellen sen aikaa, että juusto sulaa, tarkista maku.

Kuumat katkaravut

Kokeilin kokonaisille katkaravuille ohjetta, joka löytyi rojekti-vihkosta. Katkikset olivat ihan hyviä, mutta nälkäisenä ja malttamattomana ei kannata tätä reseptiä kokeilla, sillä katkisten syöminen on hyvin hidasta askartelua (tai ainakin meillä oli, en tiedä oppisiko siinä nopeammaksi jos useammin tekisi). Maku ei ollut kovin voimakas, joten mausteita olisi voinut laittaa ehkä enemmänkin. Annoskokoa on hyvin vaikea arvioida, mutta tämä erä riitti reilusti kahdelle suht isoruokaiselle ihmiselle. Tosin mies kypsyi katkisten kuorimiseen aiemmin kuin syömiseen, joten arvio on todella summittainen. Ehkä kannattaisi tehdä näitä ennemmin alkuruuaksi tai jonkinlaiseksi lisukkeeksi vähän useammalle syöjälle.

Kuumat katkaravut (2-4 annosta)

1 kg kuorellisia katkarapuja
2 limeä tai 1 sitruuna
5 valkosipulinkynttä
2 rosmariininoksaa tai 1 rkl kuivaa rosmariinia
1/2 dl öljyä
1 chili
suolaa, pippuria

1. Sulata ja valuta katkikset hyvin (ellet käytä tuoreita) ja levitä pellille niin, etteivät ole paljon päällekkäin.
2. Pese sitrukset hyvin, halkaise ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuori ja halkaise valkosipulit.
3. Poista chilistä siemenet, silppua se pieneksi ja sekoita öljyyn.
4. Levittele mausteet, sitrukset, valkosipulit ja öljy katkarapujen päälle.
5. Kypsennä 225 astetta n. 20 min. välillä vähän varovasti käännellen. Tarjoa heti.


Tarjosin kuumat katkaravut valkosipuli-aiolin ja kokonaisina paahdettujen maa-artisokkien kanssa.

Pakettipihvit

Pakettipihvien ohje löytyi Ruokavuosi-kirjasta. Tässä on älyttömän helppo pikaruoka kiireisiin kokkaushetkiin (tai jos käyttää paljon aikaa lisukkeeseen ja haluaa siksi helpon "pääruuan"). Pari kertaa kokeiltuna paras maku löytyi kun käytti rotukarjan jauhelihaa, silloin maku oli jo hyvin lähellä "oikeaa" pihviä.

Pakettipihvit (4 annosta)

400 g naudan jauhelihaa
loraus kermaa
suolaa, pippuria
voita

1. Jaa jauheliha paketissa neljään osaan lastalla (älä hajota osia), suolaa ja pippuroi.
2. Paista jauheliha"palat" pannulla voissa n. 3 min. / puoli.
3. Lorauta pannulle tilkka kermaa ja anna hautua kannen alla n. 5 min.

Tällä kertaa tarjosin pihvit puutarhurin paprikoiden kanssa.

Puutarhurin paprikat

Rojekti-vihkoista löytynyt (ja vähän muokattu) helppo ohje lisukkeeksi tai pääruuaksi. Vegaaniversioinkin saa helposti jättämällä juustot pois.

Puutarhurin paprikat (4-8 annosta)

4 paprikaa
1 sipuli
1 pss keittojuureksia tms. pakastekasviksia
1 tlk herkkusieniviipaleita
n. 100 g sulatejuustoa
juustoraastetta
kirveliä

1. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet, asettele uunivuokaan.
2. Valuta sienet, silppua sipuli ja täytä paprikat kasviksilla ja sulatejuustolla, mausta.
3. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 225 asteessa 15-30 min.

Välimeren kasvispizza

Välillä voi syödä pizzaakin. Tässä ihan kiva ja helposti toteutettava kasvispizzaversio. Pohjan ohje löytyy jo aiemmasta pizzapostauksesta.

Välimeren kasvispizza (pellillinen)

annos vhh-pizzapohjataikinaa
1-2 pss välimeren vihanneksia (450 g / pss)
n. 150 g tomaattipyrettä tai -sosetta
n. 200 g mozzarella-emmentalraastetta
suolaa, oreganoa

1. Sekoita pohja-aineet, levitä pellille leivinpaperille ja paista 200 asteessa kullanruskeaksi (n. 10-15 min.).
2. Levitä esipaistetulle pohjalle tomaattisose, sulatetut kasvikset, ripaus suolaa ja juustoraaste.
3. Ripottele pinnalle oreganoa ja paista 200 asteessa vielä n. 10-15 min. kunnes juusto on sulanut.

Burgundinpata

Burgundinpata on ruokaklassikko, jolla on yhtä monta reseptiä kuin tekijääkin. Alunperin Burgundinpata oli ranskalaisen Burgundin alueen maalaisruokaa, mutta myöhemmin siitä nousi klassikko myös ravintoloihin. Tässä burgundinpadan ohjeessa käytetään vain "alkuperäisiä" aineita (sikäli kun mistään aineista voi varmasti sanoa niiden kuuluneen tai olleen kuulumatta alunperin reseptiin). Aikaa pitää taas varata tarpeeksi, mutta muuten resepti on helppo.

Burgundinpata (6-10 annosta)

1,2 kg naudan paistia tms.
pala silavaa tai pekonia
1/2 plo (3-4 dl) punaviiniä
n. 300 g pikkusipuleita
3-4 valkosipulinkynttä
200 g herkkusieniä
persiljaa, timjamia ja laakerinlehtiä kimpuksi sidottuna
suolaa, pippuria

1. Paloittele liha ja ruskista silavassa pannulla pienissä erissä, kaada pataan.
2. Lisää punaviini ja mausteet, anna hautua muutama tunti.
3. Lisää sienet ja sipulit, hauduta kunnes sipulit ovat kypsiä ja poista yrttikimppu.

Merellinen kerroslasagne

Kuten joskus aiemminkin olen jo täällä kertonut, en voi syödä kalaa (ainakaan enempää kuin yhden tai kaksi palaa), jonka takia kalareseptit ovat aika harvinaisia täällä plokissa. Poikkeuksen tekee purkkitonnikala, tosin en tiedä johtuuko se itse tonnikalasta vai siitä, että se on säilötty peltipurkkiin (pitäisikin ehkä koittaa säilykelohta ja tuoretta tonnikalaa, jotta saisi selville voiko niistä jompaa kumpaa syödä). Yritän kuitenkin edes kerran viikossa syödä joko tonnikalaa tai äyriäisiä tms. vesielukkaa (ja muutaman kerran viikossa kalaöljyä) hyvien rasvojen saamiseksi. Tässä lasagnessa (johon idea lähti taas rojektivihkoista) onkin yhdistelty sekä tonnikalaa että katkiksia ja simpukoita. Kasvista ei ihan hirveästi ohjeessa ole, joten lasagnen voi hyvin tarjota vaikka salaatin kanssa.

Merellinen kerroslasagne (4-6 annosta)

1 prk tonnikalaa
n. 200 g katkarapuja
1 prk simpukoita veteen säilöttynä
1 isohko kesäkurpitsa (n. 400-500 g)
1 prk (200 g) rapu- tai katkaraputuorejuustoa
(kermaa)
1 pss (250 g) mozzarellaraastetta
suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa
öljyä

1. Höylää kesäkurpitsa pitkittäin tai poikittain ohuiksi siivuiksi (itketä siivut).
2. Sekoita tonnikala ja tuorejuusto tahnaksi (lorauta sekaan kermaa, jos tahna on liian paksua).
3. Levitä öljyttyyn uunivuokaan n. 1/4 kesäkurpitsasta, ripottele niiden päälle 1/3 juustosta ja katkaravut ja mausta.
4. Levitä seuraavaan kerrokseen kesäkurpitsaa, juustoraastetta ja simpukat, mausta.
5. Tee kolmas kerros kesäkurpitsasta ja tonnikalatahnasta (ei juustoa), mausta.
6. Levitä pinnalle loput kesäkurpitsasta ja juustoraasteesta, ripottele pinnalle yrttejä.
7. Paista 200 asteessa n. 30 min., anna vetäytyä n. 10 min. ennen syömistä.


Emme malttaneet antaa lasagnen vetäytyä kunnolla ennen syömistä, jolloin se oli hieman vetinen. Tähän voi auttaa vetäytymisaika ja/tai kesäkurpitsojen itkettäminen. Itse tuskin kuitenkaan jaksaisin itketellä, kun vetisyys ei ollut häiritsevän suurta.

Purjoa ja palsternakkaa uunissa

Helppo purjopalsternakkapaistos lisukkeeksi. Resepti rojekti-vihkoista.

Purjoa ja palsternakkaa uunissa (3-4 annosta)

2 purjoa (n. 300 g)
n. 300 g palsternakkaa
timjamia, rakuunaa
suolaa, pippuria
öjlyä

1. Viipaloi purjot ohuiksi renkaiksi ja kuori ja suikaloi palsternakka.
2. Sekoita juurekset öljytyssä vuoassa ja mausta, pirskota päälle öljyä.
3. Paista 200 asteessa n. 20-30 min. ylätasolla, kääntele kasviksia muutaman kerran paiston aikana.

Korianteri-broilerikastike

Nopeaa perusruokaa, vaihteeksi tomaattipohjainen kastike kermaisen sijaan. Sopii myös rasvakammoisemmille, aito karppi halunnee lisukkeeksi tai jälkkäriksi jotain rasvapitoisempaa.

Korianteri-broilerikastike (4 annosta)

400 g broilerin suikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl korianteria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
öljyä
chiliä, kurkumaa, juustokuminaa, kanelia, oreganoa, salviaa, basilikaa, timjamia tms.
suolaa, pippuria

1. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä.
2. Lisää broileri ja murskattu korianteri, ruskista kevyesti.
3. Lisää tomaattimurska ja mausteet, anna hautua n. 5-10 min.


Maustaa voi vähän kaikella mitä kaapista sattuu löytämään, itse käytin luetteloituja mausteita mutta niitä voi vaihdella ihan omien mieltymysten mukaan (paitsi korianteria, tai sitten kastike ei ole enää korianteri-broilerikastike ;) ).

Tarjosin kastikkeen purjo-palsternakkapaistoksen kanssa.